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烹饪食材与工艺知识204-215题试卷

您的姓名：[填空题]*

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201．关于产品成长期的定价策略，下列说法正确的是（）。[单选题]*

A.运用变动成本对饮食产品进行定价

B.采取措施抵御模仿者进入(正确答案)

C.采取渗透价格策略

D.通过合理的低价维持产品的市场份额

202．肌肉组织主要由（）组成。[单选题]*

A.横纹肌(正确答案)

B.竖纹肌

C.斜纹肌

D.平纹肌

203．用（）的碳酸钠溶液将肚尖或肫仁浸渍()，可使其体积膨胀松嫩，且色泽转淡。[单选题]*

A.0.4%；1.5小时

B.0.4%；1