原创力文档- 1、本文档共70页，可阅读全部内容。
- 2、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
牛乳基本知识培训材料
目录
一、牛乳基本知识4
1.1牛乳的起源与历史4
1.2牛乳的组成与营养价值6
1.2.1牛乳的成分7
1.2.2牛乳的营养价值8
1.3牛乳的分类与品种9
1.3.1来源分类.10
1.3.2脂肪含量分类11
1.3.3加工方式分类12
1.4牛乳的质量标准与检测13
二、牛乳生产流程13
2.1牛乳生产的基本环节15
2.1.1牛只饲养管理16
2.1.2乳牛挤奶操作16
2.1.3孑Ltm力口212••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••16
2.2乳品加工工艺17
2.2.1乳品加工的基本流程19
2.2.2主要加工方法与技术20
2.3牛乳牛•产过程中的质量控制….21
三、牛乳的储存与运输22
3.1牛乳的储存条件22
3.1.1温度控制23
3.1.2湿度控制24
3.1.3光照控制25
3.2牛乳的运输方式26
3.2.1冷藏运输27
3.2.2冷链运输28
3.3运输过程中的注意事项29
四、牛乳产品种类及用途30
4.1牛乳产品的种类32
4.2牛乳产品的用途33
4.2.1食用用途34
4.2.2工业用途35
4.2.3医疗用途36
五、牛乳消费与市场分析37
5.1牛乳消费习惯与趋势38
5.1.1消费者偏好40
5.1.2市场需求分析41
5.2牛乳市场竞争格局42
5.2.1国内外市场对比44
5.2.2主要竞争木手分析44
六、牛乳行业法规与标准46
6.1国家法规与政策47
6.1.1乳品生产相关法规48
6.1.2乳品质量安全标准49
6.2行业标准与规范50
6.2.1乳品加工行业标准51
6.2.2乳品销售与售后服务规范52
七、牛乳生产与加工新技术53
7.1新型乳品加工技术55
7.1.1超高温瞬时杀菌技术56
7.1.2脱脂技术58
7.1.3蛋白质浓缩技术59
7.2乳品生产自动化与智能化60
7.2.1自动化生产线61
7.2.2智能化控制系统62
八、牛乳行业发展趋势与挑战63
8.1行业发展趋势64
8.1.1市场规模扩大66
8.1.2产品多样化67
8.1.3品牌化竞争67
8.2行业面临的挑战68
8.2.1质量安全问题70
8.2.2市场竞争加剧71
8.2.3资源与环境压力72
一、牛乳基本知识
牛乳，又称牛奶，是指雌性牛在其哺乳期间分泌的一种白色或微
黄色的乳液。它是全球许多国家和地区的主要食品之一，含有丰富的
营养成分，是人类膳食中重要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质
和维生素的来源。
牛乳主要由水、脂肪、蛋白质、孚L糖、矿物质和维生素组成,其
中，蛋白质主
文档评论（0）