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板栗生粉加工工艺的深度解析与优化策略研究

一、引言

1.1研究背景与意义

1.1.1板栗的营养价值与经济价值

板栗，作为一种广泛栽培的坚果，在全球范围内深受消费者喜爱。其不仅具有独特的风味和口感，还蕴含着丰富的营养成分，对人体健康有着诸多益处。

在营养价值方面，板栗堪称“营养宝库”。它富含淀粉，含量可达40%-60%，是人体能量的优质来源。同时，板栗还含有一定量的蛋白质，其氨基酸组成较为全面，包括人体必需的多种氨基酸，能够为身体提供必要的营养支持。此外，板栗中的脂肪含量虽相对较低，但多为不饱和脂肪酸，如油酸、亚油酸等，这些不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇水平，保护心血管健康。在矿