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（卫生）3.2-3.3幼儿营养与膳食卫40题

一、单项选择题

1.幼儿新陈代谢旺盛，对水的需求量相比较成人多。下列（）等情形都会增加幼儿

对水的需求量。

①幼儿的活动量增大；②蛋白质和无机盐的摄取过多；③多食新鲜的水果

④持续的高温天气让机体排汗过多[单选题]*

A.①②③

B.①②④(正确答案)

C.①③④

D.②③④

2.（）在胃中停留时间较长，具有较强的饱食感。[单选题]*

A.蛋白质

B.脂肪(正确答案)

C.碳水化合物

D.维生素

3.在幼儿园中，两餐之间的间隔时间以（）小时为宜。[单选题]*

A.2

B.3

C.4(正确答案)

D.5

4.在幼儿园每日食物中，优质蛋白含量不少于食物总蛋白质的（）,有色蔬菜的摄取

量占总蔬菜量的（）以上。[单选题]*

A.20%,30%

B.30%,40%

C.40%,50%

D.50%,50%(正确答案)

5.幼儿合理营养包括（）。

①含有机体所需的一切营养素和热量，且越多越好；

②食物易消化，并能促进食欲；

③不含对机体有害的物质；

④定时、定量进食[单选题]*

A.①②③

B.②③④(正确答案)

C.①③④

D.①②③④

6.常见的膳食状况调查的方法有（）

①称量法；②现场确认法；③记账法；④询问法[单选题]*

A.①②③

B.②③④

C.①③④(正确答案)

D.①②④

7.对幼儿园的食谱要定期进行（）计算，并根据计算结果提出改进意见。[单选题]

*

A.时间

B.财政

C.数字

D.营养(正确答案)

8.六大类食品必须具备（）等条件，才称得上是平衡膳食。

①质优、种类齐全；

②量足;

③各种营养素之间比例适当、合理

④调配得当、容易消化[单选题]*

A.①②③

B.①③④

C.②③④

D.①②③④(正确答案)

9.（）不是幼儿膳食的特点。[单选题]*

A.膳食营养的丰富性和均衡性

B.幼儿因地域、环境的不同，对膳食的喜好也不同

C.一日三餐(正确答案)

D.各年龄段幼儿的膳食心理特点表现不一

10.每日食物中，碳水化合物的比例应占总热量的（）[单选题]*

A.12%~15%

B.25%~30%

C.45%~50%

D.55%~60%(正确答案)

二、判断题

1.在安排幼儿膳食时，蛋白质的来源应以动物性蛋白质和豆类蛋白质为宜。

[判断题]*

对(正确答案)

错

2.幼儿的平衡膳食包括各种营养素和热量的平衡、各种氨基酸的平衡、酸碱平衡和

各类食物的平衡等。[判断题]*

对(正确答案)

错

3.为了均衡营养，当幼儿挑食、偏食时，成人应该强迫幼儿进食。玩通引导方式等

。[判断题]*

对

错(正确答案)

4.六大类食品中蔬菜含钙量最高，且易于被机体吸收和利用。[判断题]*

对

错(正确答案)

5.幼儿健康的膳食环境应包括生理环境、心理环境和社会环境。[判断题]*

对

错(正确答案)

6.给幼儿提供膳食时，应多提供蛋白质、维生素D等含量丰富的食物，这有利于幼

儿对钙的吸收。[判断题]*

对(正确答案)

错

7.乳类含钙量高，但含铁量少，因此以乳类为主食的婴儿需补铁。[判断题]*

对(正确答案)

错

8.人体各器官组织都含锌。锌的食物来源主要是蔬菜、水果和谷类。[判断题]*

对

错(正确答案)

9.对幼儿而言，既不能偏食动物性食品，也不能偏食植物性食品，要达到两者进食

的平衡。[单选题]

对(正确答案)

错

10.幼儿园教师在对幼儿膳食进行评价和营养计算时要做到“五比四量”。[判断题]*

对

错(正确答案)

答案解析：五量四比

一、单项选择题

1.下列做法中，不利于培养幼儿养成良好饮食习惯的一项是()。[单选题]*

A.要求幼儿定时、定量、定点进餐，细嚼慢咽

B.养成幼儿不偏食、不挑食、不剩饭、讲究饮食卫生和礼貌就餐的好习惯

C.将每次幼儿进餐时间控制在一小时内，但不宜太短(正确答案)

D.要求幼儿少喝碳酸饮料、少吃快餐、少吃零食

2.幼儿每日膳食中要保证充足的蔬菜，其中有色蔬菜的摄取量占蔬菜摄取总量的（

）,且尽量是时令蔬菜。[单选题]*

A.10%

B.30%

C.50%(正确答案)

D.70%

3.下列关于营养素的说法，错误的是[单选题]*

A.维生素A既存在于动物性食品中，也存在于植物性食品中(正确答案)

B.维生素D的主要来源是动物内脏、鱼肝油等

C.维生素B1来源于谷类、豆类、麦胚、硬果类及动物内脏、蛋类、肉类等