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2025年食品安全管理试题及答案

学生：__________等级：__________时间：120分钟满分：100分

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.食品安全国家标准由哪个机构负责制定？

A.国家卫生健康委员会

B.国家市场监督管理总局

C.国家食品安全委员会

D.国家发展和改革委员会

2.食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，主要是为了预防：

A.食物中毒

B.食源性传染病

C.食品腐败变质

D.食品过敏

3.食品标签上必须标明的内容不包括：

A.生产日期

B.营养成分

C.生产者的名称和地址

D.食品添加剂的名称和用量

4.下列哪种食品属于预包装食品？

A.课堂上同学自己制作的面条

B.超市里购买的袋装饼干

C.餐厅里提供的自助餐

D.旅途中购买的散装水果

5.食品安全法规定，食品生产者采购食品原料时，应当查验供货者的：

A.身份证

B.健康证明

C.许可证明文件

D.联系方式

6.食品中致病性微生物限量超过食品安全标准，属于：

A.食品安全事故

B.食品质量问题

C.食品安全风险

D.食品安全事件

7.食品安全风险监测信息由哪个机构定期向社会公布？

A.国家卫生健康委员会

B.国家市场监督管理总局

C.国家食品安全委员会

D.国家疾病预防控制中心

8.食品添加剂应当有明确的产品质量标准，并在标签上标明：

A.生产日期

B.使用范围

C.生产者的名称和地址

D.食品过敏原

9.食品安全国家标准的制定和修订程序由哪个机构规定？

A.国家卫生健康委员会

B.国家市场监督管理总局

C.国家食品安全委员会

D.国家标准化管理委员会

10.食品生产经营者需要建立食品召回制度，主要是为了：

A.提高食品质量

B.降低食品成本

C.预防食品安全风险

D.增加食品销量

11.食品安全法规定，食品贮存应当避免与有毒有害物品混放，主要是为了：

A.防止食品腐败变质

B.防止食品交叉污染

C.防止食品过敏

D.防止食品中毒

12.食品标签上必须标明的内容不包括：

A.生产日期

B.营养成分

C.生产者的名称和地址

D.食品生产许可证编号

13.食品安全国家标准由哪个机构负责解释？

A.国家卫生健康委员会

B.国家市场监督管理总局

C.国家食品安全委员会

D.国家标准化管理委员会

14.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，主要是为了预防：

A.食物中毒

B.食源性传染病

C.食品腐败变质

D.食品过敏

15.食品安全风险监测信息由哪个机构定期向社会公布？

A.国家卫生健康委员会

B.国家市场监督管理总局

C.国家食品安全委员会

D.国家疾病预防控制中心

二、多项选择题（每题3分，共30分）

1.食品安全标准包括：

A.食品安全基础标准

B.食品安全产品标准

C.食品安全方法标准

D.食品安全管理体系标准

2.食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，主要是为了预防：

A.食物中毒

B.食源性传染病

C.食品腐败变质

D.食品过敏

3.食品标签上必须标明的内容包括：

A.生产日期

B.营养成分

C.生产者的名称和地址

D.食品添加剂的名称和用量

4.食品安全国家标准由哪个机构负责制定？

A.国家卫生健康委员会

B.国家市场监督管理总局

C.国家食品安全委员会

D.国家标准化管理委员会

5.食品安全风险监测信息由哪个机构定期向社会公布？

A.国家卫生健康委员会

B.国家市场监督管理总局

C.国家食品安全委员会

D.国家疾病预防控制中心

6.食品添加剂应当有明确的产品质量标准，并在标签上标明：

A.生产日期

B.使用范围

C.生产者的名称和地址

D.食品过敏原

7.食品安全国家标准的制定和修订程序由哪个机构规定？

A.国家卫生健康委员会

B.国家市场监督管理总局

C.国家食品安全委员会

D.国家标准化管理委员会

8.食品生产经营者需要建立食品召回制度，主要是为了：

A.提高食品质量

B.降低食品成本

C.预防食品安全风险

D.增加食品销量

9.食品安全法规定，食品贮存应当避免与有毒有害物品混放，主要是为了：

A.防止食品腐败变质

B.防止食品交叉污染

C.防止食品过敏

D.防止食品中毒

10.食品标签上必须标明的内容包括：

A.生产日期

B.营养成分

C.生产者的名称和地址

D.食品生产许可证编号

三、判断题（每题2分，共20分）

1.食品安全国家标准由国务院食品安全委员会负责制定。（）

2.食品标签上必须标明食品的生产日期和保质期。（）

3.食品添加剂是指在食品加工、制作、贮存等过程中添加的化学物质。（）

4.食品安全风险监测信息由国务院食品安全委员会定期向社会公布。（）

5.食品安全国家标准由国务院标准化行政主管部门负责制定。（）

6.食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度。（）