餐饮卫生安全操作知识测试卷及答案.docx

餐饮卫生安全操作知识测试试卷及答案

满分100分，请认真审题。

您的中文姓名：[填空题]*

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一、单选题（每题4分，共40分）

1、对于健康管理要求正确的是？（）[单选题]*

A.发烧不上报，继续工作

B.手部受伤没有佩戴亮色创可贴和一次性手套操作食品

C.体检报告肺部显示异常，仍然要求继续上岗

D.有腹泻、呕吐、发烧（体温超过37.3℃）、咽喉痛、腹痛、黄疸等疾病或传染病的症状等影响食品安全工作的员工应立主动向食品安全管理人员等报告(正确答案)

2、下列行为操作正确的是（）[单选题]*

操作间内向水池内、垃圾桶内吐