第3章冷间设备布置及气流组织.pptVIP

5、除霜方式人工扫霜，定期热氨融霜。6、特点优点：冻结可靠、结构简单、省电、不受食品形状尺寸限制。缺点：管架液柱影响大、不能连续生产、搬运劳动强度大。第30页，共81页，星期日，2025年，2月5日三、冻结装置用于冻结产品的设备。1、特点冻区风速大、风压高、蒸发温度低。2、冻结装置种类1）强吹风隧道网带式用于轻小体型食品食品的速冻是指在低于-30℃的环境中，用几分钟～几十分钟时间将食品速冻到其中心温度达到-18℃。第31页，共81页，星期日，2025年，2月5日第32页，共81页，星期日，2025年，2月5日全流态化单体速冻装置1-隔热箱体2-操作检修廊3-流化床4-脉动旋转风门5-融霜淋水管6-蒸发器7-离心风机8-冻结隧道9-振动布料第33页，共81页，星期日，2025年，2月5日2）强吹风螺旋网带式（比重较大的单体食品）第34页，共81页，星期日，2025年，2月5日1-有机玻璃围帘2-保温壳体3-轴流风机4-空气冷却器5-驱动电动机及减速器6-转鼓7-输送带第35页，共81页，星期日，2025年，2月5日第36页，共81页，星期日，2025年，2月5日3）强吹风链传动隧道网带式第37页，共81页，星期日，2025年，2月5日冻结装置风冷+搁架管速冻冷库第38页，共81页，星期日，2025年，2月5日速冻遂道第39页，共81页，星期日，2025年，2月5日第三节冷却物冷藏间用于新鲜水果、蔬菜、蛋等鲜活食品的冷藏（一）设计参数和设计要点1、设计参数的确定2、设计要点1）空气分布均匀、空气循环通畅2）设通风换气设施3）采用冷风机4）冷风机分组控制第40页，共81页，星期日，2025年，2月5日（二）冷却物设备布置设专用冷风机，不宜多个冷间合用，冷却设备为冷风机和送风道。冷风机靠近库门布置，送风机布置在库房中央走到上方。第41页，共81页，星期日，2025年，2月5日第42页，共81页，星期日，2025年，2月5日（三）送风管和气流组织布置采用均匀送风管第43页，共81页，星期日，2025年，2月5日均匀送风管道计算???送风管道从风管侧壁上的若干风口（或短管），以相同的出口速度，均匀地把等量的空气送入室内，这种送风管道称为均匀送风管道。均匀送风管道的构造有两种形式:1、均匀送风管道的断面变化（即断面逐渐缩小）而侧风口（或短管）的面积相等；2、送风管道的断面不变化而侧风口（或短管）的面积都不相等。???第44页，共81页，星期日，2025年，2月5日计算基本原理:保持各侧孔的静压相等。根据管道阻力计算和能量方程即可求得各侧孔静压相等的关系式。???计算的目的:确定侧孔的面积,风管断面尺寸以及均匀送风管段的阻力。当侧孔的数量，侧孔的间距以及每个侧孔的送风量确定之后，按上述原理即可计算出均匀送风管道的尺寸。均匀送风管道的计算方法(参考《空气调节》-清华大学出版）（1）确定侧孔个数、侧孔间距及每个侧孔的送风量。第45页，共81页，星期日，2025年，2月5日（2）计算侧孔面积f0??????m2L0——均匀送风管侧孔的出流流量，m3/h；v0——侧孔的平均出流速度，m/s；f0——侧孔面积，m2。侧孔静压流速μ——孔口的流量系数,取值为0.6。第46页，共81页，星期日，2025年，2月5日（3）计算送风管道直径（或断面尺寸）首先按vj/vd≥1.73的原则设定vd（管内速度），然后计算对应段的管段截面积或直径mmLi—对应段的管段的流量，m3/h；vdi—对应段的管段的流速，m/s；（4）计算管道的阻力侧孔应有的静压第47页，共81页，星期日，2025年，2月5日风道形式--均匀送风管,喷嘴间距按1米喷口风速v0表6-3-1喷口流量L0=L/nm3/h喷口面积喷口静压流速由vj/vd≥1.73确定vd1（管内速度）由上式确定vdi+1m2m/s第48页，共81页，星期日，2025年，2月5日风道尺寸--m2m2第49页，共81页，星期日，2025年，2月5日第三节冷却物冷藏间第50页，共81页，星期日，2025年，2月5日（四）通风换气设备1、