广西百色市2025年中级茶艺师理论知识测试卷(附参考答案).docxVIP

广西百色市2025年中级茶艺师理论知识测(附参考答案)

一、单项选择题（每题1分，共60分）

1.中国茶文化的第一个高峰是在（）。

A.隋朝

B.唐朝

C.宋朝

D.明朝

参考答案：B。唐朝时期，茶叶生产进一步扩大，饮茶之风普及全国，茶的加工技术也有了很大提高，陆羽的《茶经》问世更是标志着中国茶文化的形成，是中国茶文化的第一个高峰。

2.（）又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。

A.兔毫盏

B.玉书煨

C.盖碗

D.茶荷

参考答案：C。盖碗由盖、碗、托三部分组成，象征着“三才”，体现了中国传统文化的理念。

3.茶叶中的（）是抗氧化剂，具有防衰老的作用。

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素E

参考答案：C。维生素C是一种抗氧化剂，能够清除体内自由基，减少氧化损伤，从而起到防衰老的作用。茶叶中含有丰富的维生素C。

4.下列属于黑茶的是（）。

A.西湖龙井

B.武夷岩茶

C.君山银针

D.六堡茶

参考答案：D。六堡茶属于黑茶，是后发酵茶。西湖龙井是绿茶，武夷岩茶是乌龙茶，君山银针是黄茶。

5.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过（），不含肉眼可见悬浮微粒。

A.5度

B.10度

C.15度

D.20度

参考答案：A。泡茶用水对浑浊度有一定要求，一般不得超过5度，以保证茶汤的清澈度和口感。

6.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过（）时，就会加速茶叶的变质。

A.3%

B.5%

C.7%

D.9%

参考答案：B。当茶叶水分含量超过5%时，茶叶中的微生物容易繁殖，化学反应加快，从而加速茶叶的变质。

7.下列（）是中国茶道发展的鼎盛时期。

A.唐代

B.宋代

C.明代

D.清代

参考答案：B。宋代时期，茶文化达到了鼎盛，宫廷茶道、文人茶道、民间茶道都十分盛行，斗茶之风也极为流行。

8.（）是构成茶汤滋味的重要成分。

A.咖啡碱

B.茶多酚

C.氨基酸

D.以上都是

参考答案：D。咖啡碱能带来苦味和兴奋感，茶多酚具有苦涩味和收敛性，氨基酸则赋予茶汤鲜味，它们都是构成茶汤滋味的重要成分。

9.普洱茶的品饮，要先闻其香，再观其色，后尝其味，一般以（）为最佳。

A.春夏茶

B.夏秋茶

C.春秋茶

D.冬春茶

参考答案：C。春秋茶季节的气候条件适宜，茶叶品质较好，制作成的普洱茶口感和香气更为丰富，一般被认为是最佳品饮时期。

10.茶艺师在为顾客推介茶叶时，应首先了解（）。

A.茶叶的产地

B.顾客的需求

C.茶叶的价格

D.茶叶的等级

参考答案：B。了解顾客的需求是为顾客推介茶叶的基础，只有根据顾客的喜好、饮茶习惯等需求，才能推荐出合适的茶叶。

11.白茶的加工工艺为（）。

A.鲜叶—杀青—揉捻—干燥

B.鲜叶—萎凋—干燥

C.鲜叶—杀青—闷黄—干燥

D.鲜叶—萎凋—发酵—干燥

参考答案：B。白茶是轻微发酵茶，其加工工艺主要是萎凋和干燥，不经过杀青和揉捻等工序。

12.下列哪种茶具有“绿叶红镶边”的特点（）。

A.红茶

B.绿茶

C.乌龙茶

D.黄茶

参考答案：C。乌龙茶属于半发酵茶，在制作过程中，茶叶边缘发酵变红，而叶片中间保持绿色，呈现出“绿叶红镶边”的特点。

13.茶海是用来（）。

A.储放茶叶

B.盛取干茶

C.均匀茶汤浓度

D.观赏茶叶外形

参考答案：C。茶海又称公道杯，其作用是将泡好的茶汤倒入其中，使茶汤浓度均匀，再分斟到各个品茗杯中。

14.茶叶中的（）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。

A.咖啡碱

B.茶多酚

C.氨基酸

D.维生素

参考答案：B。茶多酚具有多种保健功效，其中包括降血脂、降血糖、降血压等作用。

15.冲泡碧螺春宜用（）的开水。

A.80℃左右

B.90℃左右

C.100℃

D.70℃左右

参考答案：A。碧螺春是细嫩的绿茶，用80℃左右的开水冲泡可以避免茶叶中的营养成分被破坏，同时也能使茶叶的香气和滋味更好地释放出来。

16.唐代宫廷茶艺通过清明节敬神祭祖、皇帝款待群臣以及（）等礼仪活动时的饮茶活动来表现。

A.民间文艺汇演

B.每日早朝

C.喜庆宴

D.皇室的日常起居生活

参考答案：C。唐代宫廷茶艺在一些重要的礼仪活动中体现，如清明节敬神祭祖、皇帝款待群臣和喜庆宴等，展现了宫廷茶文化的庄重和奢华。

17.（）是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。

A.茶船

B.茶盅

C.茶海

D.茶壶

参考答案：C。如前面所述，茶海的主要作用是均匀茶汤浓度，使每一杯茶汤的口感和滋味一致。

18.乌龙茶冲泡时，洗茶应（）。