餐饮服务-经营过程风险防控试卷（有答案）.doc

餐饮服务-经营过程风险防控试卷（有答案）

1、餐饮服务提供者需要延续依法取得的食品经营许可有效期的，应当在食品经营许可有效期届满前90个工作日至（）个工作日期间，向原发证的市场监督管理部门提出申请。

1

5

10

15(正确答案)

答案解析：

D

2、采购食品、食品添加剂及食品相关产品时，应按规定查验并留存供货者的许可资质证明复印件。

食品

食品添加剂

食品相关产品

以上都是(正确答案)

答案解析：

D

3、运输食品时，根据食品特点选择适宜的运输工具，必要时应（）等设施。

保温

冷藏、冷冻

保鲜、保湿

以上都是(正确答案)

答案解析：

D

4、散装食品（食用农产品除外）贮存位置应标明等内容，宜