茶艺师基础知识教学课件.pptx

茶艺师基础知识教学课件

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目录

壹

茶艺师职业概述

贰

茶叶基础知识

叁

茶艺工具与器皿

肆

泡茶技艺要点

伍

茶艺服务与礼仪

陆

茶文化与历史

茶艺师职业概述

章节副标题

壹

职业定义与职责

茶艺师是专门从事茶艺表演、茶文化推广和茶艺教学的专业人员。

茶艺师的职业定义

茶艺师需掌握茶叶知识、泡茶技巧，并能向顾客展示茶艺，传播茶文化。

茶艺师的基本职责

茶艺师在服务中要注重顾客体验，提供专业咨询，确保顾客满意。

茶艺师的服务职责

茶艺师负责培训新员工或学员，传授茶艺知识和技能，保证茶艺传承。

茶艺师的培训职责

茶艺师的行业地位

茶艺师不仅是泡茶高手，更是茶文化的传播者，通过茶艺表演和讲解，弘扬传统茶文化。

茶艺师在茶文化传承中的作用

01

随着生活水平的提高，人们越来越注重精神文化生活，茶艺师成为提升生活品质的重要角色。

茶艺师在现代生活中的地位

02

茶艺师在国际茶文化交流中扮演桥梁角色，通过茶艺展示，促进不同文化间的理解和尊重。

茶艺师在国际交流中的影响

03

职业发展路径

初级茶艺师主要负责茶叶的冲泡、品鉴，以及茶艺表演的基础工作，是职业发展的起点。

初级茶艺师

高级茶艺师不仅技艺精湛，还能够独立设计茶艺课程，进行专业茶艺培训和茶文化交流活动。

高级茶艺师

中级茶艺师需掌握更多茶叶知识，能进行高级茶艺表演，同时开始学习茶艺教学和茶文化推广。

中级茶艺师

01

02

03

职业发展路径

成为茶艺培训讲师后，可以开设茶艺课程，培养新一代茶艺师，对茶艺文化的传承与发展起到关键作用。

01

茶艺培训讲师

在茶艺馆或茶企担任管理层职位，负责茶馆经营、茶产品开发和市场营销，是职业发展的高级阶段。

02

茶艺馆或茶企管理层

茶叶基础知识

章节副标题

贰

茶叶的分类

按发酵程度分类

绿茶不发酵，乌龙茶半发酵，红茶全发酵，黑茶后发酵，各有独特风味。

按茶树品种分类

不同品种的茶树，如龙井、铁观音，产出的茶叶在香气和口感上各有千秋。

按产地和地理标志分类

如西湖龙井、安溪铁观音，产地赋予茶叶独特的地理标志和品质特征。

茶叶的产地与特性

日本茶道文化

中国茶叶产区

03

日本茶道注重茶的种植、采摘、制作和品饮过程，绿茶如抹茶和煎茶在日本文化中占有重要地位。

印度茶叶特点

01

中国是茶叶的故乡，主要产区包括福建武夷山的岩茶、云南普洱的普洱茶等，各有独特风味。

02

印度是世界第二大茶叶生产国，以阿萨姆和大吉岭茶最为著名，阿萨姆茶味道浓烈，大吉岭茶则香气独特。

非洲茶叶生产

04

非洲的肯尼亚和马拉维是重要的茶叶出口国，其生产的红茶品质优良，深受国际市场欢迎。

茶叶的品鉴技巧

通过观察茶叶的色泽、形状和匀整度，可以初步判断茶叶的品质和等级。

观察茶叶外观

01

品鉴茶叶时，先闻干茶的香气，冲泡后再次感受茶汤的香气，辨别其纯正度和层次感。

嗅闻茶叶香气

02

品尝茶汤时注意其口感的醇厚度、苦涩度和回甘，以及茶汤的滑顺度和协调性。

品尝茶汤口感

03

品鉴结束后，观察泡过的茶叶（叶底）的色泽、软硬程度和完整性，以评估茶叶的耐泡度和新鲜度。

观察叶底状态

04

茶艺工具与器皿

章节副标题

叁

常用茶具介绍

紫砂壶以其独特的透气性和保温性，成为泡茶时的理想选择，尤其适合泡普洱和乌龙茶。

紫砂壶

盖碗由碗盖、碗身和碗托组成，方便观察茶叶舒展，适用于多种茶叶，便于控制茶汤浓度。

盖碗

茶盘用于摆放茶具，通常由竹、木或陶瓷制成，具有良好的排水功能，保持茶具的清洁与干燥。

茶盘

包括茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶则和茶巾，是茶艺师泡茶时不可或缺的辅助工具，用于取茶、清理茶具等。

茶道六君子

茶具的保养与清洁

使用后应立即用清水冲洗，避免茶渍残留，保持茶具的清洁和卫生。

定期清洗茶具

清洁茶具时应避免使用化学清洁剂，以免破坏茶具表面的釉质和茶的口感。

避免使用化学清洁剂

洗净的茶具应放置在通风干燥处，避免潮湿导致发霉或产生异味。

妥善存放

定期使用专用的茶具清洁工具或天然材料如牙膏、小苏打进行深度清洁，以去除茶垢。

定期深度清洁

茶艺工具的选择标准

选择茶具时，材质纯正性至关重要，如紫砂壶的泥料需无添加，保证茶汤的原味。

材质的纯正性

茶具应兼具实用性与美观性，如玻璃茶具透明度高，便于观赏茶叶舒展，同时易于清洗。

实用性与美观性

茶具的制作工艺精细，如手工拉坯的瓷器，不仅美观且能更好地展现茶的色、香、味。

工艺的精细度

泡茶技艺要点

章节副标题

肆

泡茶的基本流程

选择合适的水源和水质对泡出好茶至关重要，山泉水或纯净水为佳。

选水与水质

01

先用热水温杯，再用少量热水润洗茶叶，以唤醒茶叶香气，准备正式泡茶。

温杯与润茶

02

不同茶叶对水温要求不同，绿茶宜用80℃左右的水，红茶则可用接近沸腾的水。

掌握水温

03

根据茶叶种类和个人