12月食品微生物模拟练习题(含答案).docx

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12月食品微生物模拟练习题(含答案)

一、单选题(共70题,每题1分,共70分)

1.微生物还原空气中氮气为氨的过程称为()

(A)氨化作用

(B)硝化作用

(C)反硝化作用

(D)生物固氮作用

参考答案:D

答案解析:生物固氮作用是指微生物将空气中的氮气还原为氨的过程。氨化作用是指将有机氮化合物转化为氨的过程;硝化作用是指将氨氧化为硝酸盐的过程;反硝化作用是指将硝酸盐还原为氮气的过程。

2.酵母菌属于()微生物。

(A)微厌氧型

(B)好氧型

(C)厌氧型

(D)兼性厌氧型

参考答案:D

答案解析:酵母菌在有氧和无氧条件下都能生存,属于兼性厌氧型微生物。在有氧时,酵母菌进行有氧呼吸,大

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