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公共篇-食品安全风险防控59试卷含答案
1、（）应当收集食品安全风险信息，建立基于食品安全风险防控的动态管理机制。
食品生产经营企业(正确答案)
食品生产企业
食品经营企业
特殊食品生产经营企业
答案解析：A
2.除常见危害外，食品生产经营过程中还存在因经济利益驱动导致的（）、蓄意破坏等人为故意造成的食品安全风险。
掺杂使假(正确答案)
以次充好
投毒
假冒伪劣
答案解析：A
3.食品生产经营企业可以通过对动植物性原料彻底清洗和充分加热、（），以及在生产、销售、餐饮服务过程中将使用加工制作设备设施生熟分开等方式，消除寄生虫带来的危害风险
蒸煮
熟制(正确答案)
烘焙
灭菌
答案解析：B
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