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中式面点中级总复习试题
1.剪是指用剪刀将面坯修饰成半成品或成品的一种成型工艺手法，常配合()等手法。
A、抻、切
B、切、包
C、包、捏
D、叠、摊
【正确答案】：C
2.道德是人类社会生活中依据社会舆论、传统习惯和()，以善恶评价为标准的意识、规范、行为和活动的总称。
A、国家法律
B、个人理想
C、集体约定
D、内心信念
【正确答案】：D
3.制作马铃薯皮原料：去皮马铃薯500克，应用熟澄面()克。
A、500
B、400
C、300
D、100
【正确答案】：D
4.经常性搬家式的大扫除是灭鼠工作
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