第三章运动与维生素.pptVIP

2.作用机理：?维生素Ｂ６在组织中经磷酸化成为磷酸吡哆醛，并作为生物机体内很多重要酶系统的辅酶。?它参与的生化过程有氨基酸的脱羧基作用、氨基转移作用、色氨酸代谢、含硫氨基酸代谢和不饱和脂酸代谢等。?维生素Ｂ６也是糖原代谢中磷酸化酶的辅助因素。第62页，共101页，星期日，2025年，2月5日（三）维生素Ｂ６需要量?人体对维生素Ｂ６的需要量与蛋白质的摄入量有关。蛋白质的摄入量越多，需要的维生素Ｂ６也越多。?目前推荐的标准成人每天２ｍｇ，维生素Ｂ６摄入过多（如每天超过１ｇ）时可损害神经系统和肝脏。第63页，共101页，星期日，2025年，2月5日（四）维生素Ｂ6物来源维生素Ｂ６的分布很广，其中含量较多的食物有：蛋黄、肉鱼、奶、全谷、白菜、豆类、麦芽、酵母、西红柿、香蕉、花生、葵花子；肠道细菌还可合成一部分。第64页，共101页，星期日，2025年，2月5日（五）维生素Ｂ６缺乏症临床表现?未成年动物饲料中不含维生素Ｂ６时，生长停顿，消化功能紊乱，表皮角化过度。?人体缺乏维生素Ｂ６，眼、鼻和嘴周围皮脂溢出并伴随舌炎，唇裂，给予维生素Ｂ６可缓解症状。?缺乏维生素Ｂ６时，谷氨酸脱羧产生神经递质γ-氨基丁酸的反应速度下降，可引发周围神经炎。?Ｂ６缺乏，可发生血红素合成障碍，用铁剂治疗无效，但给予维生素Ｂ6（10mg/d）后，血象恢复正常。第65页，共101页，星期日，2025年，2月5日（六）维生素Ｂ６与运动能力?维生素Ｂ６是６０多种酶系的组成成分。?它还与血红蛋白（Ｈｂ）、肌红蛋白（Ｍb）细胞色素的生成有关。?维生素Ｂ６还能促进运动时糖异生作用，防止出动性低血糖的发生。?维生素Ｂ６能提高人体的有氧耐力。第66页，共101页，星期日，2025年，2月5日四、维生素ＰＰ（维生素Ｂ５）（一）理化性质维生素ＰＰ是由尼克酸（又称烟酸）和尼克酰胺（又称烟酰胺）组成的；以前曾称为抗癞皮病维生素。它是各种维生素性质最稳定的一种维生素，溶于水和乙醇，耐热，不易为光和碱所破坏。第67页，共101页，星期日，2025年，2月5日（三）生理功能和作用机理尼克酰胺的在体内构成辅酶Ⅰ（ＣｏⅠ或ＮＡＤ及辅酶Ⅱ（ＣｏⅡ或ＮＡＤＰ），是组织中极其重要的递氢体，为电子转移系统的起始传递者，可促进氧化还原反应，加快ATP的合成。维生素ＰＰ可促进消化，对中枢神经系统和皮肤有维护作用。促进糖类、脂肪与氨基酸的代谢，可加速胆固醇在线粒体中的氧化，从而降低血浆胆固醇的浓度。第68页，共101页，星期日，2025年，2月5日（四）维生素ＰＰ需要量我国暂订尼克酸供给量标准，各种劳动强度和各年龄组均相当于维生素Ｂ１供给量的１０倍，即５mg／１千kcal。世界卫生组织建议供给量标准是５.５mg／千kcal，考虑到个体差异，加上安全系数，最后建议的供给量为６.６mg／kcal。一个中等劳动强度的成人维生素ＰＰ供给量为每天２０mg，运动员在体力负荷时维生素ＰＰ的需要量可增到每天40mg。第69页，共101页，星期日，2025年，2月5日（二）维生素ＰＰ与来源尼克酸及其酰胺广泛地存在于动植物组织中，但含量较少。含量最丰富的为酵母、花生、全谷、豆类及肉类，特别是动物的肝脏。玉米含尼克酸并不低，甚至还高于大米，但以玉米为主要食品的人，容易发生癞皮病。其原因是玉米中的尼克酸为结合型，不能被吸收利用；如用碱处理玉米，则将有大量游离尼克酸从结合型中释放，易被机体利用。第70页，共101页，星期日，2025年，2月5日（五）维生素ＰＰ缺乏症的临床表现人体缺乏将引癞皮病。癞皮病的典型症状是皮炎、腹泻及痴呆。初期体重减轻、无力、口腔和舌有烧灼感，以及食欲不振，消化不良、腹痛、腹泻、失眠、头痛、烦躁、精神不集中等现象，皮肤发红、发痒，发炎部位变为暗红色或棕色，色素沉着、有脱屑现象。双颊色素沉着，呈蝴蝶样分布。消化道与舌部亦发炎，呈猩红色或肉红色，有溃疡、恶心、呕吐、腹泻。神经系统方面除初期症状加重外，还有肌肉震颤，腱反射过敏或丧失。有些患者精神明显失常。第71页，共101页，星期日，2025年，2月5日●维生素Ｅ的供给量结果表明，服用维生素Ｅ的实验组精力充沛，未出现缺氧症状，而对照组却很早出现力竭状态。可能的机制是维生素Ｅ有助于机体运动后氧债消除和机能的恢复。●天本医生研究了维生素Ｅ对高原上进行长跑成绩的影响。在本州岛上有两组运动员参加了4000m比赛,试验组在跑前几周内定期服用了维生素E,结果发现试验组比对照组的成绩好30秒.第30页，共101页，星期日，2025年，2月5日（六）维生素E提高运动能力的机制●生素