酵母菌的细胞结构特征食品微生物控制19课件.ppt

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2025-07-26 发布于陕西
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酵母菌的细胞结构特征食品微生物控制19课件.ppt

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酵母菌的细胞结构特征食品质量与安全专业教学资源库Theteachingresourcelibraryoffoodqualityandsafety《食品微生物控制》酵母菌具有较典型的真核细胞结构，有细胞壁、细胞膜、完整的细胞核、线粒体、细胞质及内含物。酵母菌的细胞结构细胞壁：厚约25nm，结构坚韧，具有特殊的三层结构，最外层为甘露聚糖，内层为葡聚糖，中间夹着一层蛋白质分子。葡聚糖与细胞膜相邻，是维持细胞壁机械强度的主要成分。01细胞壁细胞膜的结构：是磷脂双分子层构造，其间镶嵌着蛋白质和甾醇。与原核生物的细胞膜基本相同，所不同的是有甾醇，甾醇物质可以增加膜