2025年卫生资格(中初级)-营养(师)历年参考题库含答案解析(5套合计100道单选).docxVIP

2025年卫生资格(中初级)-营养(师)历年参考题库含答案解析(5套合计100道单选)

2025年卫生资格(中初级)-营养(师)历年参考题库含答案解析(篇1)

【题干】根据《中国居民膳食指南（2022）》推荐，每日膳食中谷物和薯类的适宜摄入量占全日能量比例应为多少？

【选项】A.30%-50%B.50%-65%C.60%-75%D.70%-80%

【参考答案】B

【详细解析】《中国居民膳食指南（2022）》明确指出，全谷物和杂豆摄入应占谷物总量的50%-65%，薯类占主食总量的1/3-1/2。选项B符合推荐标准，选项A和B的区间范围与指南中谷物和薯类占比相关，选项C和D超出合理范围，可能增加慢性病风险。

【题干】维生素B12缺乏最可能导致以下哪种临床特征？

【选项】A.口角炎B.甲状腺肿大C.恶性贫血D.急性肝损伤

【参考答案】C

【详细解析】维生素B12缺乏主要影响红细胞生成，导致巨幼细胞性贫血，典型表现为恶性贫血（属于再生障碍性贫血的一种）。选项A是维生素B2缺乏的典型症状，选项B与碘缺乏相关，选项D与肝功能损伤相关，均与维生素B12无关。

【题干】社区开展膳食调查时，下列哪种方法属于主观性评价？

【选项】A.24小时膳食回顾法B.食物频率询问法C.摄入量计算法D.粪便氮平衡法

【参考答案】B

【详细解析】食物频率询问法通过询问食物摄入频率和份量，属于主观性评价方法。选项A为客观记录法，选项C和D基于代谢或化学分析，属于客观评价方法。此方法适用于大样本流行病学调查，但存在回忆偏倚风险。

【题干】慢性阻塞性肺疾病（COPD）患者的营养支持应优先纠正哪种营养缺乏？

【选项】A.蛋白质-热量营养不良B.维生素C缺乏C.铁缺乏D.锌缺乏

【参考答案】A

【详细解析】COPD患者常因摄食不足、代谢亢进和炎症反应导致蛋白质-热量营养不良，优先纠正可改善肺功能。维生素C缺乏（坏血病）多见于长期素食者，铁缺乏（贫血）与血液系统疾病相关，锌缺乏多见于慢性感染或消化吸收障碍患者。

【题干】下列哪种烹饪方式最有利于保留食物中的维生素C？

【选项】A.炖煮B.炒炸C.煮沸D.烘焙

【参考答案】A

【详细解析】炖煮法通过短时间高温处理，维生素C保留率最高（约60%-70%）。煮沸法因长时间高温会导致维生素C大量流失（约20%-30%），炒炸和烘焙因高温氧化和脂肪接触进一步破坏维生素C。

【题干】世界卫生组织（WHO）建议孕妇每日需额外补充哪种维生素？

【选项】A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素C

【参考答案】B

【详细解析】WHO推荐孕妇每日补充400-800IU维生素D，以预防佝偻病和促进胎儿骨骼发育。维生素A（4000IU）、维生素B6（3mg）和维生素C（80-100mg）虽为孕妇必需营养素，但非每日强制补充重点。

【题干】下列哪项属于食物的特殊膳食能力？

【选项】A.提供能量B.调节代谢C.改善感官特性D.治疗疾病

【参考答案】D

【详细解析】食物特殊膳食能力指特定食物成分在营养治疗中的特殊作用，如低聚糖调节肠道菌群、膳食纤维改善便秘等。选项A为食物基础功能，选项B和C属于营养学基础概念，选项D正确。

【题干】肥胖患者膳食干预中，推荐每日减少的能量摄入应为多少？

【选项】A.500kcalB.1000kcalC.1500kcalD.2000kcal

【参考答案】A

【详细解析】临床建议肥胖患者每日减少500-750kcal能量摄入，每周减重0.5-1kg。选项A符合推荐范围，选项B-D能量缺口过大，可能引发营养不良。

【题干】糖尿病患者的膳食管理原则中，哪项不正确？

【选项】A.控制总热量B.限制碳水化合物C.增加膳食纤维D.优先选择精制主食

【参考答案】D

【详细解析】糖尿病患者应选择低升糖指数（GI）主食（如全谷物、杂豆），而非精制主食。选项D与推荐原则矛盾，其他选项均正确。

【题干】以下哪种营养素缺乏会导致夜盲症？

【选项】A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D

【参考答案】A

【详细解析】维生素A缺乏导致暗适应能力下降，严重者出现夜盲症。维生素B1缺乏（脚气病）表现为周围神经炎，维生素C缺乏（坏血病）导致出血倾向，维生素D缺乏（佝偻病）影响骨骼发育。

【题干】膳食调查中，24小时膳食回顾法的局限性主要是什么？

【选项】A.记录时间短B.容易出现回忆偏倚C.依赖设备支持D.仅适