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2024年餐饮年度培训计划样本

为了更好的去了解和清楚自己的岗位职责与公司的各种规章制

度、服务技能、礼仪礼貌等要求，能更好的为客人服务及为开业前准

备，为此做以下培训。

一、培训大纲。

（一）、第一节：全体员工相互的了解，如：姓名、爱好、工作

经历等了解。对员工的工作能力分析及培训前准备。

（二）、第二节：全体员工对本公司的规章制度培训，待遇、楼

面环境等情况的了解。

（三）、第三节：全体员工对本身仪容仪表标准、语言标准的培

训。

（四）、第四节：全体员工对本酒楼的餐牌、菜品、酒类饮品、

菜品配料等知识培训、出品注意事项培训。

（五）、第五节：对全体员工工作流程、服务流程、岗位职责的

培训。

A、服务员的岗位培训。

（1）、岗位职责及备忘培训

（2）、岗位卫生责任培训

（3）、产品知识培训：如产品质量、出品标准等。

（4）、点餐技巧、上茶、上酒水、上菜、点餐系统培训。

（5）、服务语言、服务标准、工作流程的培训

（6）、订餐流程培训

（7）、人性化营销及沟通能力培训

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（8）、楼面服务突发事件应变能力培训

（9）、餐具摆放标准培训

（10）、楼面仪器使用及保养培训。

B、哋哩员的岗位培训。

（1）、岗位职责及备忘培训

（2）、产品知识培训：如产品质量、出品标准等。

（3）、岗位卫生责任培训

（4）、端菜标准培训。

（5）、服务语言、服务标准培训

（6）、服务应变能力培训

（7）、人性化营销及沟通能力培训

C、收银员的岗位培训。

（1）、岗位职责及备忘培训

（2）、岗位卫生责任培训

（3）、点餐系统及操作的培训

（4）、收银流程及用语培训

（5）、电话订餐流程培训

D、领班的岗位培训。

（1）、岗位职责及备忘培训

（2）、领班领导能力培训

（3）、领班培训员工知识培训

（4）、业务处理、应变能力培训

F、部长的岗位培训。

（1）、部长岗位职责培训。

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（2）、部长领导能力培训。

（3）、业务处理、应变能力培训。

备注：酒楼可根据所设有的岗位做好培训调整。

（六）、第六节：全体员工对大型宴会客人的迎接、餐前、餐

中、餐后的规范礼貌用语、操作流程、注意事项的培训。

A、宴会迎接客人培训

B、宴会餐前培训

C、宴会餐中培训

D、宴会餐后培训

（七）、全体员工心态精神面貌及成长激励培训。

A、如何调整自己的心态？

B、如何让自己更好的成长？

C、如何从工作中得到快乐？

D、如何成为一名出色的服务员。

E、什么是成功？

（八）、安全及消防知识。

1、酒楼安全规章制度培训。

2、消防逃生自救培训。

二、岗位实习，从中找出不足加以改进。

A、服务员的岗位实习

B、哋哩员的岗位实习

C、收银员的岗位实习

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备注：计划培训时间：每天可利用两个小时左右培训，3-____天

为理论文字培训，4-6为实践培训，4-____天为综合培训。总共在____

天左右为宜。也可根据酒楼开张时间来调整培训时间。

2024年餐饮年度培训计划样本（二）

一、培训目标：

1.提升员工的专业知识和技能，提高工作效率。

2.加强员工的团队协作能力，提高工作效果。

3.强化员工的服务意识和客户导向，提升客户满意度。

4.培养员工的领导力和管理能力，为职业发展打下基础。

二、培训内容：

1.专业技能培训

a.厨师技能培训：包括刀功、炒菜技巧、烹饪方法等方面的培

训，提升厨师的烹饪水平和创新能力。

b.服务员培训：包括礼仪、沟通技巧、顾客服务技巧等方面的培

训，提高服务