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便利店——未来中国极具发展前景的零售业态

摘要：便利店（ConvenienceStore）是超级市场发展到一定阶段的产物，它从出现发展至今已近75年的历史。在国外一些发达国家和地区，便利店已经发展成为零售业中的一种主要业态，而在中国便利店的发展则刚刚起步。今后，随着中国社会经济生活水平的提高，便利店必将大有作为，它也将成为未来中国极具在发展前景的零售业态。

一、便利店的概念及特性

（1）便利店的由来

便利店最初起源于美国，它的发展与商业业态中的超级市场关系非常密切。在美国，由于超级市场步入大型化与郊外化以后，给购物者带来了距离、时间、商品、服务等诸多方面的不便利；同时由于超级市场远离购物者的居住区，到超级市场购物需驾车前往，加上超级市场卖场面积巨大，商品品项繁多，购物者要花费大量的时间和精力挑选商品，且还需忍受排长队等候结帐之苦；以上种种都使得那些想购买少量商品或想满足即刻所需的购物者深感不便，便利店由此应运而生。

便利店最早的定义就是：“一种运用超级市场经营管理技术和销售方式的食品杂货店”。它是一种既有食品杂货店供应的便利，又使用超级市场的销售方式和经营管理技术的零售商业组织，是以“便利”作为吸引顾客的主要手段，来满足顾客简单购物和应急之需的一种零售业态。现在的便利店则是指以专门出售便利性商品和服务的商店。超级市场的多种业态模式的阶段性发展促进了现代便利店的产生。

1927年，美国德克萨斯州的南陆冰公司（SouthlandIceCorporation）创立了世界上第一家便利店——Totem，1946年正式改名为7－Eleven（711），藉以标榜该店营业时间由早上7时至晚上11时。此后便利店便在美国和世界范围内快速发展。1957年，美国只有500家便利店，然而到了2001年，美国便拥有便利店124,500家，销售额达到了2830亿美元。因此当时有人认为便利店是西方零售业的“爆发户”。

（2）便利店和超市的区别及其特性

便利店在美国、日本等国家出现的时间和发展的背景并不完全相同。但从总体上来看，便利店是超级市场发展到相对较为成熟的阶段后，从超级市场中分化出来的一种零售业态。一方面，超级市场的发展有其自身难以克服的障碍，即购物的不便利性；另一方面，超市的发展为便利店提供了先进的销售方式和经营管理技术。另外，便利店之所以能够出现并迅速发展，其原因还在于随着生活水平的提高和生活节奏的加快，消费者的生活方式和购物方式发生了很大的变化，主要体现为对“购物便利”的强烈需求，便利店正是能够满足这种需求的零售业态。与超级市场相比，便利店具有如下四个“便利性”业态特征：

☆距离的便利性

便利店与超市相比，在距离上更靠近消费者。业内人士认为，一般情况下，便利店的商圈范围在500米左右，其主要顾客只需步行5至7分钟便可到达店面。

☆购物的便利性

便利店商品突出的是即时性消费、小容量、急需性等特性，品种一般在2000种至3000种左右。与超级市场相比，便利店的卖场面积小（国内一般是100平方米左右）、商品种类少，而且商品陈列简单明了，货架比超市的要低，使顾客能在最短的时间内找到所需的商品，同时实行进出口同一的服务台收款方式避免了超级市场结帐大排长龙的现象。据统计，顾客从进入便利店到付款结束平均只需三分钟的时间。

☆时间的便利性

一般便利店的营业时间为每天16至24小时，全年无休。因此便有学者称便利店为为消费者提供“AnyTime”式的购物方式。

☆服务的便利性

很多便利店将其塑造成社区服务中心，努力为顾客提供多层次的服务，例如：速递、存取款、发、复印、代收公用事业费、代售邮票、代订车票和飞机票、代冲胶卷等等。

对购物便利的追求是社会发展的大趋势，这就决定了便利店具有强大的生命力和竞争力。

二、国外便利店的发展历史及现状

（1）发达国家和地区便利店发展概况

美国——便利店的发源地

美国是便利店的发源地，最早出现于20世纪20年代，其前身是一家名为“南大陆制冰公司（SouthlandIceCorporation）”的冰块销售门店，后来为了降低门店管理成本，扩大门店的经营范围，便产生了7Eleven的雏形。1946年1月24日，南大陆制冰公司正式成立7Eleven便利店。

20世纪60年代，黑咖啡、三明治、热炸面包等方便食品开始进入千家万户，便利店也随之迅速地成为零售业中一个独立的、颇具效率的业态。自此以后，美国的便利店便一直处于快速发展时期。

图1、美国近5年便利店总数量对比

资料来源：2002NACSUSA

l 行业收入持续增长，利润水平有所下滑

从图1、2可以看到，美国便利店在经过20世纪60年代末到80年代末的高速发展阶段之后，随后依然是以较快速度发展。最近5年美国便利店平均每年增加数量达3140家，年平均增