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2025年食品安全考试题库(附答案)

一、单项选择题（每题2分，共30题）

1.根据2024年修订的《中华人民共和国食品安全法实施条例》，食品生产企业未按规定对变质、超过保质期或者回收的食品进行标示或者存放的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处（）罚款。

A.1万元以上3万元以下

B.2万元以上5万元以下

C.5000元以上5万元以下

D.3万元以上10万元以下

答案：B

2.下列关于食品添加剂使用的说法，正确的是（）。

A.为改善口感，可超范围使用食品添加剂

B.食品添加剂的使用应符合GB2760-2023《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》

C.复配食品添加剂中各单一品种的使用量可超过其最大使用量

D.营养强化剂不属于食品添加剂范畴

答案：B

3.食品生产企业的关键控制点（CCP）应在（）中明确。

A.产品标准

B.食品安全管理制度

C.危害分析与关键控制点（HACCP）计划

D.食品添加剂使用记录

答案：C

4.婴幼儿配方乳粉的产品配方应当经（）注册。

A.国家市场监督管理总局

B.省级市场监督管理部门

C.市级市场监督管理部门

D.县级市场监督管理部门

答案：A

5.食品经营者采购食品时，应当查验供货者的许可证和食品（）。

A.出厂检验合格证或者其他合格证明

B.生产工艺文件

C.商标注册证

D.专利证书

答案：A

6.食品储存过程中，冷藏温度应控制在（）。

A.0℃~4℃

B.4℃~8℃

C.-18℃以下

D.10℃~15℃

答案：A

7.根据《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718-2023），预包装食品营养标签中“核心营养素”不包括（）。

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.膳食纤维

答案：D

8.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期等内容。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）。

A.3个月

B.6个月

C.1年

D.2年

答案：B

9.下列不属于保健食品声称的保健功能的是（）。

A.辅助降血糖

B.改善睡眠

C.治疗高血压

D.增强免疫力

答案：C

10.食品生产经营企业的（）应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。

A.质量部经理

B.法定代表人、主要负责人

C.车间主任

D.仓库管理员

答案：B

11.进口的预包装食品、食品添加剂应当有（），并载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式。

A.中文标签、中文说明书

B.英文标签

C.出口国官方检验报告

D.海关通关证明

答案：A

12.食品生产企业使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体（）。

A.无刺激

B.安全、无害

C.低残留

D.可降解

答案：B

13.食品生产经营过程中存在食品安全隐患，未及时采取措施消除的，县级以上人民政府食品安全监督管理部门可以对食品生产经营者的法定代表人或者主要负责人进行（）。

A.警告

B.罚款

C.责任约谈

D.行政拘留

答案：C

14.食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方法与规程由（）制定。

A.国务院卫生行政部门、农业行政部门

B.市场监督管理部门

C.生态环境部门

D.农业农村部门

答案：A

15.特殊医学用途配方食品应当经（）注册。

A.国家市场监督管理总局

B.省级市场监督管理部门

C.市级市场监督管理部门

D.县级市场监督管理部门

答案：A

16.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录原料、添加剂、相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.6个月；1年

B.1年；2年

C.6个月；2年

D.1年；3年

答案：C

17.食品生产经营企业应当制定（），定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况