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2025年食品安全员业务培训试题(含答案).docx

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    2025年食品安全员业务培训试题(含答案)

    一、单项选择题（每题2分，共40分）

    1.根据《食品安全法》及实施条例，食品生产经营企业的食品安全第一责任人是：

    A.食品安全员

    B.质量经理

    C.企业法定代表人或主要负责人

    D.生产车间主任

    答案：C

    2.餐饮服务提供者加工食品时，下列哪项操作符合GB31654-2021《餐饮服务通用卫生规范》要求？

    A.熟制后的红烧肉在室温下放置4小时后重新加热食用

    B.加工生鱼片的刀具与切配熟制凉菜的刀具分开使用

    C.用同一容器交替盛放未清洗的生菜和已切配的熟鸡肉

    D.解冻后的冷冻虾仁在4℃环境下存放超过24小时未使用

    答案：B

    3.某

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