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煮糖助晶工岗位责任制

责任制一：煮糖助晶工岗位责任制——侧重操作规范与安全

一、岗位职责概述

煮糖助晶工主要负责协助主煮工完成糖浆的熬制、结晶监控及成品处理等关键环节，确保糖产品质量符合标准，保障生产过程安全、高效运行。该岗位需具备扎实的糖业生产工艺知识，熟悉煮糖设备操作，并具备高度的责任心和应变能力。

二、具体职责内容

1.设备操作与维护

-负责协助主煮工进行煮糖设备的日常检查、清洁和保养，确保设备处于良好运行状态。

-熟练掌握煮糖锅、结晶罐、离心机等设备的使用方法，严格按照操作规程进行操作，防止设备故障影响生产。

-定期对设备进行巡检，发现异常情况及时上报并协助解决，确保生产安全。

2.糖浆熬制辅助

-协助主煮工进行糖浆的配料、投料工作，确保投料量准确无误，符合生产工艺要求。

-监控糖浆熬制过程中的温度、压力、粘度等关键参数，及时向主煮工反馈异常情况，确保糖浆质量稳定。

-参与糖浆熬制工艺的优化改进，提出合理化建议，提高生产效率和产品质量。

3.结晶监控与管理

-负责监控糖浆结晶过程，观察晶体生长情况，及时调整搅拌速度、温度等参数，确保晶体生长均匀、完整。

-协助主煮工进行结晶过程的取样分析，检测晶体大小、纯度等指标，确保产品符合质量标准。

-发现结晶异常情况及时上报并协助解决，防止影响产品产量和质量。

4.成品处理与包装

-负责协助主煮工进行糖产品的离心分离、干燥、筛选等工序，确保产品纯净无杂质。

-参与糖产品的质量检验工作，对不合格产品进行隔离处理，并记录相关数据。

-协助进行糖产品的包装工作，确保包装符合规范要求，防止产品在运输过程中受损。

5.安全生产与环境保护

-严格遵守安全生产规章制度，正确佩戴劳动防护用品，确保自身安全。

-负责监控生产过程中的安全状况，发现安全隐患及时上报并协助处理，防止发生安全事故。

-参与环境保护工作，妥善处理生产过程中产生的废水、废气、废渣等污染物，确保符合环保要求。

三、任职资格要求

1.教育背景：高中及以上学历，化学、食品科学、生物工程等相关专业优先。

2.工作经验：具备1年以上糖业生产工作经验，熟悉煮糖工艺流程者优先。

3.技能要求：熟练掌握糖浆熬制、结晶监控等操作技能，具备一定的设备维护和故障排除能力。

4.素质要求：具备高度的责任心和团队合作精神，能够承受一定的工作压力，具备良好的沟通能力和应变能力。

四、绩效考核标准

1.生产效率：根据糖浆熬制量、结晶率等指标进行考核，要求达到生产计划指标。

2.产品质量：根据糖产品质量检验结果进行考核，要求产品合格率达到98%以上。

3.安全生产：根据安全生产记录进行考核，要求无安全事故发生。

4.设备维护：根据设备运行状况和维护记录进行考核，要求设备故障率控制在5%以下。

5.环境保护：根据环保检查结果进行考核，要求无环保违规行为发生。

五、附则

1.本责任制适用于煮糖助晶工岗位，由生产部门负责解释和修订。

2.员工应严格遵守本责任制，如有违反，将按公司相关规定进行处理。

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责任制二：煮糖助晶工岗位责任制——侧重质量控制与工艺优化

一、岗位职责概述

煮糖助晶工主要负责协助主煮工进行糖浆熬制过程中的质量控制，参与工艺参数的优化调整，确保糖产品质量稳定、口感优良。该岗位需具备扎实的糖业生产理论知识，熟悉煮糖工艺流程，并具备较强的质量意识和创新精神。

二、具体职责内容

1.质量控制与监控

-负责监控糖浆熬制过程中的关键质量指标，如糖度、酸度、色泽等，确保糖浆质量符合标准。

-参与糖浆的取样分析工作，检测糖浆的各项理化指标，及时反馈检测结果，确保糖浆质量稳定。

-协助主煮工进行糖浆的感官评价，记录糖浆的色泽、气味、口感等指标，确保糖浆品质优良。

2.工艺参数优化

-参与煮糖工艺参数的优化调整，如熬制温度、搅拌速度、投料量等，提高糖浆的结晶效率和质量。

-协助主煮工进行煮糖工艺的实验研究，记录实验数据，分析实验结果，提出工艺改进建议。

-参与煮糖工艺的标准化工作，制定和完善煮糖工艺操作规程，确保工艺流程规范、高效。

3.结晶过程管理

-负责监控糖浆结晶过程中的晶体生长情况，观察晶体的大小、形状、纯度等指标，确保晶体生长均匀、完整。

-协助主煮工进行结晶过程的调整，如调整搅拌速度、温度、pH值等，确保晶体生长符合要求。

-参与结晶过程的实验研究，记录实验数据，分析实验结果，提出结晶工艺改进建议。

4.成品检验与反馈

-负责协助主煮工进行糖产品的质量检验工作，检测糖产品的纯度、水分、杂质等指标，确保产品符合质量标准。

-参与糖产品的感官评价工作，记录糖产品的色泽、气味、口感等指标，确保产品品质优良。

-及时反馈产品质量问题，协助主煮工进行质量问题的分析和解决，提高产品质量。

5.技术培训与交流

-参与煮糖工艺的技术培训和学习，提高自身的专业技能