食品理化检验技术：肉及肉制品检验PPT教学课件.pptx

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2025-07-27 发布于浙江
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食品理化检验技术：肉及肉制品检验PPT教学课件.pptx

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第二部分检验技能项目七肉及肉制品检验

任务一脂肪的测定01任务二护色剂的测定02任务三淀粉的测定03

项目导图

学习目标知识目标●了解肉制品的分类、生产工艺。●了解肉制品检验的指标体系。●掌握肉制品脂肪含量测定、亚硝酸盐含量测定和淀粉含量测定的方法。技能目标●能解读肉制品脂肪含量测定、亚硝酸盐含量测定和淀粉含量测定的方法。●能对肉制品样品进行检测前处理。●能在教师的指导下对肉制品进行脂肪含量、亚硝酸盐含量和淀粉含量的测定。●能对检测数据进行正确处理。●能正确使用检测仪器。

学习目标情感目标●能积极主动地参与实验活动。●在学习活动中能与同伴有效沟通、密切合作。●在实验