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国家公共营养师练习题及参考答案

一、单选题（共72题，每题1分，共72分）

1.蛋白质的生物价为()

A、氮摄取量/氮吸收量

B、氮储留量/氮摄取量

C、氮储留量/氮吸收量

D、氮吸收量/氮摄取量

正确答案：C

2.拇指与其余四指挟住肢体或肌肤做相对用力挤压的方法是()。

A、捏法

B、拿法

C、提法

D、掐法

正确答案：A

3.细菌菌相是共存于食品中的()和相对数量的构成.

A、细菌的结构特征

B、细菌的大小

C、细菌的分布

D、细菌种类

正确答案：D

4.牛奶及其制品是给老年人提供矿物质营养素()的最好的食物来源

A、钙

B、锌

C、碘

D、铁

正确答案：A

5.按摩主要分为()种。

A、医疗按摩、保健按摩、康复按摩、经络按摩、运动按摩和其他按摩

B、医疗按摩、保健按摩、经络按摩、运动按摩和其他按摩

C、医疗按摩、保健按摩、康复按摩、运动按摩和其他按摩

D、医疗按摩、保健按摩、经络按摩和其他按摩

正确答案：C

6.能消化脂肪的是()

A、胃液

B、唾液

C、胰液

D、小肠液

正确答案：C

7.提倡老年人应多吃些鱼,主要是因为鱼().

A、热量含量高

B、口感好,且易消化

C、饱和脂肪酸较多

D、不饱和脂肪酸较多

正确答案：D

8.反射弧包括()个相连的部分。

A、6

B、5

C、3

D、4

正确答案：B

9.人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标,不同年龄组选用的指标不同,5-20岁组应选用()指标.

A、皮褶厚度

B、身高、体重、皮褶厚度

C、体重

D、身高

正确答案：B

10.骨的形态通常分为4类,即()。

A、长骨、短骨、扁骨、圆骨

B、长骨、短骨、扁骨、不规则骨

C、短骨、扁骨、圆骨、不规则骨

D、长骨、扁骨、不规则骨、规则骨

正确答案：B

11.用称重法进行膳食摄入量调查比较准确,一般调查时间为()天

A、10—15

B、15-30

C、3—7

D、90—180

正确答案：C

12.位于肩胛骨冈下窝中央凹陷处,平第4胸椎是()。

A、肩外俞

B、天宗

C、肩贞

D、肩中俞

正确答案：B

13.青少年每日膳食钙的参考摄入量为()

A、1000毫克

B、600毫克

C、1200毫克

D、800毫克

正确答案：A

14.摆动类手法深透力(),作用面()。

A、弱,小

B、强,小

C、强,大

D、弱,大

正确答案：B

15.大量摄入后会在体内蓄积而引起中毒的维生素是().

A、维生素B1

B、核黄素

C、烟酸

D、维生素D

正确答案：D

16.“后天之精”来源于()。

A、肺

B、父母

C、肾

D、水谷

正确答案：D

17.下列症状中,哪一个是缺乏维生素A引起的()

A、佝偻病

B、夜盲

C、贫血

D、甲壮腺肿大

正确答案：B

18.上肢部按摩常用穴位不包括()。

A、合谷穴、劳宫穴

B、曲池穴、内关穴

C、大椎穴

D、手三里穴

正确答案：C

19.RNI可满足群体中()个体需要

A、100%

B、97%-98%

C、50%

D、99%

正确答案：B

20.下列穴位中不属于颈肩部按摩常用穴位的是()。

A、肩井

B、天宗

C、百会

D、秉风

正确答案：C

21.评价人体蛋白质的营养状况可采用的指标是()。

A、生物价

B、血清蛋白质含量

C、蛋白质消化率

D、蛋白质功效比值

正确答案：B

22.()不属于保健调理师文明服务。

A、善始善终

B、言而无信

C、谈吐文雅

D、举止大方

正确答案：B

23.在前臂掌侧,当曲泽与大陵的连线上,()掌长肌腱与桡侧腕屈肌腱之间,取内关穴。

A、腕横纹上3寸

B、腕横纹上2寸

C、腕横纹上1寸

D、腕横纹上6寸

正确答案：B

24.在体为筋的脏腑是()。

A、脾

B、肺

C、肝

D、心

正确答案：C

25.老年人饮食应注意().

A、动物油可多摄入

B、总热能摄入不变

C、蛋白适量而质优

D、控制碳水化合物的摄入,应以蔗糖为主

正确答案：C

26.细胞的主要结构有()。

A、基膜、细胞质、细胞核

B、细胞膜、细胞间质、细胞核

C、细胞膜、基质、细胞核

D、细胞膜、细胞质、细胞核

正确答案：D

27.()和关节内软骨是关节的辅助结构。

A、关节囊和关节韧带

B、关节面和关节韧带

C、关节韧带和关节唇

D、关节韧带和关节腔

正确答案：C

28.保健调理师要()。

A、专找有钱的客人

B、遵守加工流程

C、遵守生产程序

D、抵制一切不健康的按摩

正确答案：D

29.下肢后侧部按摩常用穴位不包括()。

A、四白、血海

B、太溪、昆仑

C、承山、殷门

D、环跳、委中

正确答案：A

30.人体生长发育最为迅速的时期为().

A、青春期

B、3~6岁儿童期

C、从出生到1周岁

D、1~3岁的幼儿

正确答案：C

31.营养学中的膳食