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2025年营养指导员师岗位技能及理论知识考试题库(含答案)

一、单项选择题（每题2分，共20题）

1.中国居民平衡膳食宝塔（2022）中，谷薯类食物的每日推荐摄入量为（）。

A.100-200g

B.250-400g

C.400-500g

D.500-600g

答案：B

2.下列哪种营养素属于宏量营养素？（）

A.维生素A

B.钙

C.蛋白质

D.铁

答案：C

3.成人蛋白质推荐摄入量（RNI）为（）。

A.男性65g/d，女性55g/d

B.男性55g/d，女性65g/d

C.男性75g/d，女性65g/d

D.男性80g/d，女性70g/d

答案：A

4.以下哪种食物是优质蛋白质的最佳来源？（）

A.大米

B.大豆

C.菠菜

D.苹果

答案：B

5.维生素C的主要生理功能是（）。

A.促进钙吸收

B.参与胶原蛋白合成

C.维持视觉功能

D.调节血糖

答案：B

6.儿童缺铁最易导致（）。

A.夜盲症

B.佝偻病

C.贫血

D.骨质疏松

答案：C

7.高血压患者应重点控制的营养素是（）。

A.膳食纤维

B.钠

C.维生素D

D.蛋白质

答案：B

8.24小时膳食回顾法调查时，需询问的内容不包括（）。

A.进餐时间

B.食物加工方式

C.食物品牌

D.食物重量

答案：C

9.孕妇孕中晚期每日需额外增加的能量约为（）。

A.100kcal

B.200kcal

C.300kcal

D.400kcal

答案：B

10.老年人易发生骨质疏松，主要与哪种营养素缺乏相关？（）

A.维生素B12

B.钙和维生素D

C.铁

D.锌

答案：B

11.中国居民膳食指南（2022）提出的“三减”指（）。

A.减油、减盐、减糖

B.减肉、减粮、减糖

C.减油、减粮、减盐

D.减糖、减粮、减肉

答案：A

12.以下哪种食物的血糖生成指数（GI）最高？（）

A.燕麦片

B.白米饭

C.全麦面包

D.苹果

答案：B

13.婴幼儿添加辅食的最佳时间是（）。

A.3月龄

B.4月龄

C.6月龄

D.8月龄

答案：C

14.地中海膳食模式的特点不包括（）。

A.大量摄入红肉

B.以橄榄油为主要脂肪来源

C.每日食用新鲜蔬菜和水果

D.适量饮用葡萄酒

答案：A

15.计算体质指数（BMI）的公式是（）。

A.体重（kg）/身高（m）

B.体重（kg）/身高（m）2

C.身高（m）/体重（kg）

D.身高（m）2/体重（kg）

答案：B

16.以下哪种疾病与膳食纤维摄入不足无关？（）

A.便秘

B.结肠癌

C.高脂血症

D.贫血

答案：D

17.乳糖不耐受者适宜的乳制品是（）。

A.全脂牛奶

B.酸奶

C.炼乳

D.奶粉

答案：B

18.食品营养标签中，“NRV%”表示（）。

A.营养素参考值百分比

B.能量参考值百分比

C.蛋白质参考值百分比

D.脂肪参考值百分比

答案：A

19.下列哪种食物富含n-3多不饱和脂肪酸？（）

A.猪油

B.橄榄油

C.鱼油

D.棕榈油

答案：C

20.糖尿病患者的膳食原则不包括（）。

A.控制总能量

B.增加精制糖摄入

C.选择低GI食物

D.保证优质蛋白质

答案：B

二、判断题（每题1分，共10题）

1.所有维生素都不能在体内合成，必须通过食物摄取。（）

答案：×（注：维生素D可经皮肤合成，部分B族维生素可由肠道菌群合成）

2.肥胖的主要原因是能量摄入大于能量消耗。（）

答案：√

3.牛奶是补钙的最佳食物来源，蔬菜中钙含量低且不易吸收。（）

答案：×（注：部分蔬菜如荠菜、苋菜钙含量高，且富含维生素K促进钙利用）

4.孕期需大量补充叶酸，整个孕期都需要服用叶酸补充剂。（）

答案：×（注：孕早期是胎儿神经管发育关键期，需重点补充，中晚期可通过食物获取）

5.高温油炸会破坏食物中的维生素，但不会产生有害物质。（）

答案：×（注：油炸会产生丙烯酰胺、反式脂肪酸等有害物质）