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护士营养科（基础）试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.人体能量的主要来源是（）

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素

2.下列属于脂溶性维生素的是（）

A.维生素B1B.维生素CC.维生素DD.维生素B6

3.成人每日膳食中钙的适宜摄入量是（）

A.400mgB.600mgC.800mgD.1000mg

4.以下哪种食物富含优质蛋白质（）

A.大米B.蔬菜C.鸡蛋D.水果

5.缺乏维生素A易患（）

A.脚气病B.夜盲症C.坏血病D.佝偻病

6.食物中铁的最好来源是（）

A.奶类B.动物肝脏C.谷类D.豆类

7.正常成年人每日膳食纤维的适宜摄入量为（）

A.10-15gB.15-20gC.25-30gD.30-35g

8.下列属于必需氨基酸的是（）

A.甘氨酸B.丙氨酸C.色氨酸D.谷氨酸

9.基础代谢率与下列哪项因素无关（）

A.年龄B.性别C.身高D.情绪

10.以下哪种食物血糖生成指数较低（）

A.馒头B.西瓜C.燕麦D.白米饭

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.人体所需的宏量营养素包括（）

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.矿物质

2.下列哪些食物富含维生素C（）

A.橙子B.菠菜C.苹果D.草莓

3.优质蛋白质的食物来源有（）

A.瘦肉B.鱼类C.豆类D.全谷物

4.影响钙吸收的因素有（）

A.维生素DB.草酸C.植酸D.膳食纤维

5.以下属于水溶性维生素的有（）

A.维生素B族B.维生素CC.维生素ED.维生素K

6.人体的产能营养素在体内氧化的最终产物包括（）

A.二氧化碳B.水C.尿素D.无机盐

7.富含铁的食物有（）

A.红枣B.木耳C.动物血D.海带

8.合理营养的基本要求包括（）

A.食物种类多样B.数量充足C.比例合适D.安全卫生

9.膳食纤维的生理功能有（）

A.促进肠道蠕动B.降低胆固醇C.调节血糖D.提供能量

10.与人体抗氧化有关的营养素包括（）

A.维生素CB.维生素EC.类胡萝卜素D.硒

三、判断题（每题2分，共10题）

1.所有的维生素都不能在人体内合成，必须从食物中获取。（）

2.脂肪摄入过多会导致肥胖，但对心血管系统没有影响。（）

3.蛋白质是人体唯一的氮源。（）

4.老年人对钙的吸收能力比年轻人强。（）

5.只要多吃蔬菜水果，就可以满足人体对所有营养素的需求。（）

6.膳食纤维不能被人体消化吸收，所以对人体没有益处。（）

7.食物的营养价值高低取决于它所含营养素的种类和数量。（）

8.维生素D可以促进钙的吸收。（）

9.碳水化合物在体内的主要功能是提供能量。（）

10.孕妇需要增加蛋白质的摄入量。（）

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述合理膳食的原则。

答：食物多样，谷类为主；吃动平衡，健康体重；多吃蔬果、奶类、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限酒；杜绝浪费，兴新食尚。

2.简述维生素C的生理功能。

答：参与胶原蛋白合成；促进铁吸收；抗氧化；增强免疫力；促进胆固醇代谢。

3.简述蛋白质的生理功能。

答：构成和修复组织；调节生理功能，如酶、激素等；运输物质；提供能量；维持胶体渗透压。

4.简述影响基础代谢率的因素。

答：包括年龄，随年龄增长基础代谢率下降；性别，男性高于女性；体型，瘦高者高于矮胖者；内分泌，甲状腺素等影响大；环境温度等。

五、讨论题（每题5分，共4题）

1.讨论如何对住院患者进行营养评估。

答：可通过询问饮食情况，了解每日食物摄入种类和量；测量身高、体重，计算体质指数；查看生化指标，如血红蛋白、白蛋白等；结合患者疾病状况，判断营养需求及是否存在营养风险。

2.讨论营养支持对危重症患者的重要性。

答：危重症患者分解代谢旺盛，营养支持能补充能量和营养素，维持器官功能，增强免疫力，减少并发症，促进伤口愈合，提高患者生存率和康复质量。

3.讨论如何在社区开展营养教育。

答：可举办营养讲座，邀请专家讲解；发放宣传资料，如手册、海报