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红外光谱技术在食品安全检测中的应用
目录
一、文档概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
1.2红外光谱技术简介．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
1.3红外光谱技术在食品安全检测中的应用前景．．．．．．．．．．．．．．．．．8
二、红外光谱技术基础．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
2.1红外光谱原理概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
2.2红外光谱仪工作原理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
2.3红外光谱技术的分类与应用领域．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15
三、红外光谱技术在食品安全检测中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
3.1食品添加剂检测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
3.1.1着色剂检测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
3.1.2增稠剂检测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
3.1.3抗氧化剂检测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
3.2食品中有害物质检测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
3.2.1农药残留检测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
3.2.2工业污染物检测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
3.3食品微生物检测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
3.3.1微生物种类鉴定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
3.3.2微生物数量测定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
3.3.3食品安全风险评估．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30
3.4食品营养成分检测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31
3.4.1营养素含量测定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34
3.4.2营养成分鉴别．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36
3.4.3营养补充剂检测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37
四、红外光谱技术在食品安全检测中的优势与挑战．．．．．．．．．．．．．．38
4.1优势分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40
4.1.1高灵敏度与高选择性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41
4.1.2快速检测能力．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42
4.1.3无损检测特点．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．45
4.2挑战与展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．46
4.2.1样品制备问题．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．46
4.2.2红外光谱数据分析技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．47
4.2.3仪器设备成本与普及程度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．48
五、红外光谱技术在食品安全检测中的应用案例分析．．．．．．．．．．．．49
5.1案例一．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．52
5.2案例二．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．53
5.3案例三．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．55
六、结论与展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．
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