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2025年玉米检验试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.根据GB1353-2018《玉米》标准，玉米按粒质类型可分为马齿型、半马齿型和（）。

A.粉质型B.硬粒型C.甜质型D.爆裂型

答案：B

解析：GB1353-2018中明确规定，玉米按粒质分为马齿型、半马齿型和硬粒型三类，其他类型如粉质型、甜质型等属于特殊玉米，不在常规分类范围内。

2.玉米容重测定时，使用的容重器漏斗下口与插片上缘的距离应为（）。

A.20mmB.30mmC.40mmD.50mm

答案：D

解析：根据GB5498-1985《粮食、油料检验容重测定法》，容重器安装时，漏斗下口与插片上缘的距离应调整为50mm，以确保试样自由下落时形成稳定的堆积密度。

3.玉米不完善粒中，生芽粒的判定标准是芽或幼根突破（）。

A.果皮B.种皮C.胚乳D.胚部

答案：B

解析：GB1353-2018中定义，生芽粒指芽或幼根已突破种皮的颗粒，仅萌动未突破种皮的不视为生芽粒。

4.玉米卫生指标中，黄曲霉毒素B?的最大限量值为（）。

A.5μg/kgB.10μg/kgC.15μg/kgD.20μg/kg

答案：D

解析：GB2761-2017《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》规定，玉米中黄曲霉毒素B?的限量为20μg/kg（供人食用），饲料用玉米限量为50μg/kg。

5.玉米水分测定时，采用105℃恒重法，试样厚度应不超过（）。

A.2mmB.3mmC.5mmD.10mm

答案：C

解析：GB5497-1985《粮食、油料检验水分测定法》规定，使用105℃恒重法测定水分时，试样平铺于铝盒中，厚度不超过5mm，以确保水分均匀蒸发。

6.玉米杂质中，筛下物指通过（）mm圆孔筛的物质。

A.1.0B.1.5C.2.0D.2.5

答案：B

解析：GB1353-2018中明确，杂质中的筛下物是指通过直径1.5mm圆孔筛的物质，包括碎粒、粉尘等。

7.玉米生霉粒的判定标准是籽粒表面有（）。

A.明显霉斑B.轻微变色C.虫蛀痕迹D.破损缺口

答案：A

解析：生霉粒指籽粒表面或内部有霉菌菌丝生长并形成霉斑的颗粒，仅变色未形成霉斑的不属于生霉粒。

8.玉米容重分级中，一等玉米的容重要求为（）g/L。

A.≥720B.≥700C.≥685D.≥660

答案：A

解析：GB1353-2018规定，玉米按容重分为三等，一等容重≥720g/L，二等≥700g/L，三等≥685g/L，等外品容重＜685g/L。

9.玉米农药残留检测中，有机磷类农药常用的检测方法是（）。

A.高效液相色谱法（HPLC）B.气相色谱法（GC）C.原子吸收光谱法（AAS）D.酶联免疫吸附法（ELISA）

答案：B

解析：有机磷类农药具有挥发性，气相色谱法（GC）配合火焰光度检测器（FPD）是其常用检测方法，HPLC主要用于极性强、难挥发的农药（如氨基甲酸酯类）。

10.玉米脂肪酸值测定时，提取样品的溶剂是（）。

A.无水乙醇B.95%乙醇C.乙醚D.石油醚

答案：B

解析：GB/T15684-2015《谷物制品脂肪酸值测定》规定，玉米脂肪酸值测定使用95%乙醇作为提取溶剂，无水乙醇吸水性强，会影响结果准确性。

二、多项选择题（每题3分，共15分，少选、错选均不得分）

1.玉米感官检验的主要项目包括（）。

A.色泽B.气味C.杂质D.籽粒形态

答案：ABD

解析：感官检验主要通过视觉、嗅觉判断玉米的色泽（是否鲜明一致）、气味（是否正常无异味）和籽粒形态（是否饱满、完整），杂质属于理化检验中的定量指标。

2.玉米不完善粒包括（）。

A.虫蚀粒B.病斑粒C.生芽粒D.生霉粒

答案：ABCD

解析：GB1353-2018中明确，不完善粒包括虫蚀、病斑、破损、生芽、生霉等五类颗粒，其中生霉粒单独列出限量（≤2.0%），其他类型合并计算。

3.影响玉米容重测定结果的因素有（）。

A.试样温度B.试样水分C.容重器校准状态D.倒样速度

答案：ABCD

解析：容重是单位体积的质量，温度变化会影响籽粒体积（热胀冷缩），水分过高会使籽粒膨胀，容重器未校准会导致体积测量误差，倒样速度过快或过慢会影响堆积密度。

4.玉米卫生指标中，需要检测的重金属包括（）。