企业管理-压缩椰果泡发工艺流程 SOP.pdf

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企业管理-压缩椰果泡发工艺流程SOP

一、原料预处理

（一）原料验收

接收压缩椰果原料，检查包装完整性，剔除破损、胀袋产品。

核对原料批次、生产日期，确保在保质期内。

（二）初步清洗

将原料置于洁净容器，用流动清水冲洗表面灰尘、杂质，冲

洗时间3-5分钟。

二、泡发操作

（一）泡发液配制

按1:10-15（压缩椰果：水）比例准备纯净水，添加0.1%

-0.3%食品级柠檬酸调节pH至4.0-5.0。搅拌均匀确

保酸液溶解。

（二）泡发过程

将清洗后的压缩椰果完全浸没于泡发液，常温下浸泡6-8

小时

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