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柚子火龙果复合饮料的生产工艺优化研究

目录

内容概览．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.1.1柚子与火龙果产业发展现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

1.1.2复合饮料市场趋势分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

1.1.3本研究的现实意义与理论价值．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

1.2国内外研究进展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

1.2.1柚子饮料加工技术研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

1.2.2火龙果饮料加工技术研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

1.2.3柚子火龙果类复合饮料研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

1.3研究目标与内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

1.3.1研究目标．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

1.3.2研究内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

1.4技术路线与研究方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

1.4.1技术路线．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

1.4.2研究方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

1.5论文结构安排．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

试验材料与仪器设备．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

2.1试验原料．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

2.1.1柚子原料选择与采购．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

2.1.2火龙果原料选择与采购．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

2.1.3辅料选择与采购．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

2.2试验试剂．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

2.3试验仪器设备．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

柚子火龙果复合饮料生产工艺优化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34

3.1原料预处理工艺研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37

3.1.1柚子预处理工艺优化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38

3.1.2火龙果预处理工艺优化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38

3.2榨汁工艺优化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40

3.2.1柚子榨汁工艺优化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40

3.2.2火龙果榨汁工艺优化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42

3.3复合汁调配工艺优化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．46

3.3.1柚子汁与火龙果汁比例优化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．47

3.3.2香料添加量优化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．48

3.3.3糖酸比优化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．49

3.4杀菌工艺优化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．50

3.4.1杀菌方法比较．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．52

3.4.2杀菌参数优化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．54

3.5灌装与包装工艺．．．．．．．．．．．