学校就餐管理制度.docxVIP

第1篇

第一章总则

第一条为加强学校就餐管理，保障师生饮食安全，提高就餐服务质量，营造良好的就餐环境，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合我校实际情况，制定本制度。

第二条本制度适用于我校全体师生及在校就餐人员。

第三条学校就餐管理应遵循以下原则：

（一）安全第一，预防为主；

（二）服务至上，以人为本；

（三）规范管理，持续改进。

第二章就餐场所与设施

第四条学校应设立专门的就餐场所，确保就餐环境整洁、卫生、舒适。

第五条就餐场所应配备必要的设施设备，包括但不限于：

（一）餐桌、餐椅；

（二）餐具、炊具；

（三）清洁用品；

（四）消防器材；

（五）通风设备。

第六条学校应定期对就餐场所及设施进行维护和检修，确保其安全、有效运行。

第三章食品采购与储存

第七条学校食堂应建立完善的食品采购制度，确保食品来源合法、安全、新鲜。

第八条食品采购应遵循以下原则：

（一）采购原料、半成品、成品应具备相应的资质证明；

（二）采购价格合理，符合市场行情；

（三）采购渠道正规，确保食品安全。

第九条食品储存应遵循以下要求：

（一）食品应按照品种、类别分区储存，防止交叉污染；

（二）食品储存环境应保持干燥、通风、避光、防鼠、防虫；

（三）食品储存期限应按照相关法律法规执行。

第四章食品加工与制作

第十条食品加工应遵守以下规定：

（一）加工场所应保持清洁卫生，定期消毒；

（二）加工人员应持证上岗，穿戴整洁的工作服；

（三）加工过程应严格执行操作规程，确保食品安全。

第十一条食品制作应遵循以下要求：

（一）食品制作过程应防止交叉污染，确保食品安全；

（二）食品制作工具、设备应定期清洗、消毒；

（三）食品制作应按照国家标准和行业规范执行。

第五章食品销售与供应

第十二条食品销售应遵守以下规定：

（一）食品销售应保持食品包装完好，标签清晰；

（二）食品销售价格应公开、透明；

（三）食品销售应提供优质服务，确保顾客满意。

第十三条食品供应应遵循以下要求：

（一）食品供应应保证供应数量充足，质量稳定；

（二）食品供应应满足师生就餐需求，合理调整菜品种类；

（三）食品供应应保证食品安全，防止食物中毒事故发生。

第六章食品安全教育与培训

第十四条学校应定期开展食品安全教育，提高师生食品安全意识。

第十五条食品安全教育培训应包括以下内容：

（一）食品安全法律法规；

（二）食品安全知识；

（三）食品安全事故应急处理；

（四）食品加工、储存、销售等方面的操作规程。

第七章监督检查与事故处理

第十六条学校应建立健全食品安全监督检查制度，定期对食堂进行检查。

第十七条食品安全事故处理应遵循以下原则：

（一）及时报告，立即启动应急预案；

（二）查明原因，采取有效措施防止事故扩大；

（三）对事故责任人依法进行处理；

（四）对受害者进行救助，赔偿损失。

第八章附则

第十八条本制度由学校后勤管理部门负责解释。

第十九条本制度自发布之日起施行。

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以上是一份较为详细的学校就餐管理制度，共计约2500字。该制度涵盖了就餐场所与设施、食品采购与储存、食品加工与制作、食品销售与供应、食品安全教育与培训、监督检查与事故处理等方面的内容，旨在保障学校师生的饮食安全，提高就餐服务质量。

第2篇

第一章总则

第一条为加强学校就餐管理，保障师生员工的饮食安全，提高就餐服务质量，维护学校正常的教育教学秩序，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于我校全体师生员工，包括食堂工作人员、学生、教职工等。

第三条学校就餐管理应遵循以下原则：

（一）安全第一，预防为主；

（二）以人为本，服务至上；

（三）规范管理，持续改进；

（四）公开透明，接受监督。

第二章食堂管理

第四条食堂是学校就餐的主要场所，应具备以下条件：

（一）食堂建筑符合国家卫生标准，设施设备齐全，布局合理；

（二）食堂工作人员具备相应的健康证明和职业资格证书；

（三）食堂环境卫生整洁，定期进行消毒；

（四）食堂食品原料采购渠道正规，质量可靠。

第五条食堂管理人员职责：

（一）负责食堂的日常管理工作，确保食堂安全、卫生、有序；

（二）负责食堂工作人员的培训和管理，提高服务质量；

（三）负责食堂食品原料的采购、验收、储存和加工；

（四）负责食堂环境卫生的维护和消毒工作；

（五）负责食堂食品安全事故的应急处置。

第六条食堂工作人员职责：

（一）遵守国家法律法规和学校规章制度，服从管理；

（二）保持个人卫生，穿戴整洁的工作服；

（三）按照操作规程进行食品加工，确保食品质量；

（四）做好食品原料的验收、储存和加工记录；

（五）积极参加培训，提高自身业务水平。

第七条食堂