餐饮服务质量管理体系李玲13课件.pptxVIP

餐饮服务质量管理体系

|长沙商贸旅游职业技术学院|

主讲人：李玲

餐饮服务质量管理体系

建立餐饮服务质量管理体系

进行餐饮服务质量教育

采取有效的餐饮服务质量的方法

一、建立餐饮服务质量评价体系

孟子中说道：“生于忧患，而死于安乐也。”餐饮只有时时通过各方评价以改进餐饮的不足，才能在激烈的竞争中得以生存，寻求立足之地！

构建科学合理的服务质量评价体系

顾客评价

餐饮自评

第三方评价

顾客评价的具体形式有哪些？

餐饮服务质量管理体系

顾客评价的具体形式

顾客意见调查表

电话访问

现场访问

小组座谈

常客拜访

二、进行餐饮服务质量教育

餐饮服务质量教育的内容包括：

上岗前的教育

质量意识教育

质量标准教育

服务技能培训

质量方法教育

投诉处理教育

餐饮服务质量管理体系

三、餐饮服务质量控制主要方法

圆形图

排列图

因果分析图

PDCA循环法

餐饮服务质量管理体系

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