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国家公共营养师试题与答案

一、单选题（共72题，每题1分，共72分）

1.()组成内脏运动神经。

A、脊神经前支和后支

B、脊神经前根和后根

C、脊神经前根和前支

D、交感神经和副交感神经

正确答案：D

2.既是营养素又是着色剂的是()。

A、胡萝卜素

B、酸性红

C、胭脂红

D、苋菜红

正确答案：A

3.髋臼的位置在髋骨()半球形凹陷。

A、外侧面

B、下面

C、内侧面

D、上面

正确答案：A

4.保健按摩师要()。

A、遵守生产程序

B、合法就业

C、遵守加工规程

D、遵守生产制度

正确答案：B

5.维吾尔族人的饮食习惯不包括()。

A、禁食自死的牲畜及一切动物的血

B、忌食狗肉、驴肉、骡肉等

C、养猪,但禁食猪肉

D、主食以面食为主

正确答案：C

6.食.物交换份法常将食物划分为()大类

A、动物性食物、植物性食物、蔬菜类、水果类、纯热能食物

B、谷类和薯类、动物性食物、豆类及制品、蔬菜水果类、纯热能食物

C、谷类和薯类、肉蛋奶豆类及制品、蔬菜类、水果类、纯热能食物

D、谷类和薯类、动物性食物、蔬菜类、水果类、纯热能食物

正确答案：B

7.颈椎7个,胸椎12个,腰椎5个,()尾椎1块组成成人的椎骨。

A、骶椎5个

B、骶椎2块

C、骶椎1块

D、骶椎4-5个

正确答案：C

8.食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程,尤其是()含量丰富的食品更易产生

A、脂肪

B、碳水化合物

C、蛋白质

D、纤维素

正确答案：C

9.适合国人理想体重计算的公式是()。

A、Broca

B、Broca改良公式

C、平田公式

D、体质指数

正确答案：B

10.属于气的基本概念之一的是()。

A、构成人体的最基本物质

B、组织器官

C、生殖之精

D、人体生命活动的后天之本

正确答案：A

11.下列选项中,属于胸闷的原因的是().

A、心脾两虚

B、肺阴亏损

C、阴虚火旺

D、饮食不当

正确答案：A

12.肝的主要生理功能是()。

A、主气,主藏精

B、主藏血,在体为筋

C、主血脉,主神明

D、主运化,主肌肉

正确答案：B

13.振动类手法的特点为()。

A、用强力振动

B、静止用力

C、静止性用力左右摆动

D、强力静止性用力

正确答案：D

14.中府穴定位是()。

A、前胸,平第四肋

B、前胸,平第一肋间隙,距胸正中线6寸

C、胸前正中线上平第一肋,距胸正中线6寸

D、胸骨上窝中央

正确答案：B

15.煎炸食物时油温不宜过高的主要原因是().

A、油温过高容易使油产生“哈喇味”

B、油温过高使油产生对人体有害的物质

C、容易使被煎炸食物的口感不好

D、以上说法均正确

正确答案：B

16.()是股四头肌的主要功能。

A、维持人体直立,内收大腿,伸膝关节

B、维持人体直立,外展大腿,伸膝关节

C、维持人体直立,伸大腿,伸膝关节

D、维持人体直立,屈大腿,伸膝关节

正确答案：D

17.脐下3寸取()穴。

A、上脘

B、下脘

C、关元

D、气海

正确答案：C

18.身体起立,两眼平视,(),下肢内收,手掌和足尖向前,是人体标准解剖学的姿势。

A、上肢高举

B、下肢内收

C、上肢下垂

D、下肢外展

正确答案：C

19.塑料制品的主要卫生问题是(),具有一定的毒性.

A、单体残留

B、装有不同食品

C、聚合度不够

D、着色剂

正确答案：A

20.罐头食品的杀菌是杀灭罐内绝大部分()。

A、微生物

B、腐败菌

C、致病菌

D、无毒菌

正确答案：A

21.经营者的义务()。

A、经营者向消费者提供商品或者服务时,应当按照国家相关法律、法规的规定履行义务

B、经营者应当向消费者提供有关商品或服务的真实信息,不得作引人误解的虚假宣传

C、经营者不得对消费者进行侮辱、诽谤,不得搜查消费者的身体及其携带的物品,不得侵犯消费者的人身自由

D、以上均正确

正确答案：D

22.男,49岁,因急性坏死性胰腺炎急诊入院,术中作空肠造瘘.恢复口服饮食后,以下哪种食物不能食用().

A、啤酒

B、豆腐

C、脱脂牛奶

D、米汤

正确答案：A

23.用食盐保存海鱼,用盐量不应低于().

A、15%

B、5%

C、20%

D、10%

正确答案：A

24.评价人体蛋白质的营养状况可采用的指标是()。

A、血清蛋白质含量

B、蛋白质消化率

C、生物价

D、蛋白质功效比值

正确答案：A

25.行礼时,保健调理师要双手轻轻重叠,置于两腿()。

A、前方中央处

B、胸前

C、两侧

D、后侧

正确答案：A

26.青少年期优质蛋白质应占总蛋白质含量的()以上。

A、50%

B、30%

C、60%

D、40%

正确答案：A

27.肺开窍于()。

A、口

B、耳

C、鼻

D、目

正确答案：C

28.孕早期叶酸缺乏可导致().

A、新生儿先天畸形