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食品中质构仪操作考核试卷
一、单项选择题（每题1分，共30题）
1.质构仪主要用于测量食品的哪一项特性？
A.颜色
B.密度
C.质构
D.溶解度
2.质构仪的探头类型中，适用于测量硬度的是？
A.触摸探头
B.圆柱探头
C.球形探头
D.V型探头
3.在质构仪测试中，压缩测试通常用于测量？
A.弹性
B.粘性
C.硬度
D.脆性
4.质构仪的测试参数中，测试速度指的是？
A.探头移动的速度
B.数据采集的速度
C.数据处理的速度
D.电机运行的速度
5.质构仪的测试结果中，屈服强度表示？
A.断裂时的最大力
B.开始变形时的力
C.恢复原状时的力
D.测试过程中的平均力
6.质构仪的校准过程
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