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健康管理师重点资料营养师2025公共营养师考试复习题库及答案
基础营养知识
宏量营养素
1.碳水化合物
碳水化合物是人体最主要的能量来源，每克碳水化合物在体内氧化可产生4kcal能量。根据化学结构和生理作用，可分为糖、寡糖和多糖。单糖是最简单的碳水化合物，如葡萄糖、果糖、半乳糖，可直接被人体吸收利用。双糖由两分子单糖组成，常见的有蔗糖（由葡萄糖和果糖组成）、乳糖（由葡萄糖和半乳糖组成）和麦芽糖（由两分子葡萄糖组成）。多糖则是由多个单糖分子聚合而成，如淀粉、糖原和膳食纤维。淀粉是植物中储存能量的形式，人体通过消化酶将其分解为葡萄糖后吸收。膳食纤维虽不能被人体消化吸收，但具有重要的生理功
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