新疆中小学校食堂建设和管理服务规范.docx

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新疆中小学校食堂建设和管理服务规范

一、食堂建设规范

（一）选址与布局

1.选址要求

新疆中小学校食堂应选择地势干燥、有给排水条件和电力供应的清洁地段，距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源25米以上，并应设置在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外。学校食堂不得建于居民楼等建筑物内，不得与教学用房合并设置。

2.布局原则

食堂建筑内部布局应符合食品加工流程，严格实行生进熟出的单一流向，并防止在存放、操作中产生交叉污染。食堂应设置独立的食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所、就餐场所和清洗消毒保洁设施设备存放场所。各功能区域应相对独立，有明显的区

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