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2025年食品安全监管人员专业知识强化训练试题B卷含答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.根据2024年修订的《食品安全法实施条例》，食品生产企业未按规定对变质、超过保质期的食品进行无害化处理或销毁的，除没收违法所得外，最低可处（）罚款。

A.5万元B.10万元C.20万元D.30万元

答案：B（依据《食品安全法实施条例》第七十二条，未按规定处置变质、超期食品的，处10万元以上100万元以下罚款）

2.某食品生产企业使用的食品添加剂“日落黄”未在GB2760-2023中规定的允许使用范围内，该行为违反了（）。

A.《预包装食品标签通则》B.《食品添加剂使用标准》C.《食品生产通用卫生规范》D.《农产品质量安全法》

答案：B（GB2760为食品添加剂使用标准，明确限定添加剂品种、使用范围和限量）

3.关于特殊医学用途配方食品（特医食品）的标签，下列说法错误的是（）。

A.需标注“特殊医学用途配方食品”字样B.可标注“适用于糖尿病患者”等功能描述C.必须标注产品注册号D.不得含有“益智”“增强免疫力”等保健功能声称

答案：B（特医食品标签禁止涉及保健功能，需注明适用人群和医学用途，依据《特殊医学用途配方食品注册管理办法》第三十条）

4.网络餐饮第三方平台未对入网餐饮服务提供者的食品经营许可证进行审查，导致消费者食用后出现食物中毒，平台应承担（）。

A.补充责任B.连带责任C.无责任D.按份责任

答案：B（《食品安全法》第一百三十一条规定，第三方平台未履行审查义务导致事故的，与入网经营者承担连带责任）

5.某超市销售的预包装食品标签中，“生产日期”标注为“见包装封口处”，但实际封口处无任何日期信息，该行为属于（）。

A.标签瑕疵B.虚假标注C.合法标注D.误导性标注

答案：B（《预包装食品标签通则》（GB7718-2023）要求生产日期应清晰标注于标签显著位置，无法在标签上标注的需明确指向，未标注则为虚假）

6.食品安全风险监测中发现某批次婴幼儿配方乳粉中阪崎肠杆菌超标，应优先启动的程序是（）。

A.发布消费预警B.要求企业召回C.开展溯源调查D.行政处罚

答案：C（《食品安全法》第一百零八条规定，风险监测发现问题应立即组织溯源调查，确定风险范围后采取控制措施）

7.食品生产企业的关键环节控制记录应至少保存（）。

A.1年B.2年C.3年D.5年

答案：C（《食品生产通用卫生规范》（GB14881-2023）要求生产记录保存期限不得少于产品保质期满后6个月，无保质期的至少保存2年；但关键环节如投料、杀菌等记录需保存3年）

8.对餐饮服务提供者使用的洗涤剂、消毒剂，监管部门应重点检查（）。

A.是否为知名品牌B.是否符合食品安全标准C.是否有香味D.是否为液体形态

答案：B（《食品安全法》第五十六条规定，餐饮服务提供者使用的洗涤剂、消毒剂应符合食品安全国家标准）

9.某食品经营者未按规定对贮存的冷冻食品进行温度监测，导致部分食品解冻后重新冷冻，监管部门应依据（）进行处罚。

A.《食品安全法》第一百二十六条B.《食品经营许可管理办法》第三十七条C.《冷链食品生产经营卫生规范》D.《反食品浪费法》

答案：A（未履行贮存、运输过程中的温度控制义务，属于《食品安全法》第一百二十六条规定的“未按要求进行食品贮存、运输和装卸”，可处5000元以上5万元以下罚款）

10.转基因食品未按规定显著标示的，依据《转基因食品标识管理办法》，最低可处（）罚款。

A.2000元B.5000元C.1万元D.5万元

答案：B（《转基因食品标识管理办法》第二十二条规定，未按规定标示的，处5000元以上5万元以下罚款）

11.食品快速检测结果可以作为（）。

A.行政处罚的直接依据B.立案的初步证据C.无需复核的最终结论D.企业整改的参考

答案：B（《食品安全法实施条例》第四十六条规定，快速检测结果可作为立案依据，但需经法定检验机构复核确认后方可作为处罚依据）

12.食品生产企业的食品安全管理人员未按规定参加年度培训（培训时长不足40小时），监管部门应（）。

A.责令改正，给予警告B.直接处2万元罚款C.吊销食品生产许可证D.对企业负责人行政拘留

答案：A（《食品生产经营企业食品安全管理人员培训管理办法》第十五条规定，未按规定培训的，责令改正；拒不改正的，处2000元以上2万元以下罚款）

13.