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中®溶令C5旅2020,36(19):141-144

ChineseAgriculturalScienceBulletin

基于秩相关和聚类分析的小麦品质分析

李晓航u，王映红1

C河南省新乡市农业科学院，河南新乡453000;2中国农业科学院农田灌溉研宄所，河南新乡453000)

摘要:探讨小麦品质之间的差异，以期为培育小麦品质和小麦加工提供理论支持。以23个小麦品种为

实验材料，用相关分析、聚类分析等对小麦品质进行分析，测得小麦质量、蛋白质含量、稳定时间等8项

品质指标，研究8个品质指标之间的相互关系，并且对23个品种进行聚类分析。结果表明，面团稳定时

间变异系数最大，其值为60%;通过秩相关处理后进行相关分析，更能够反映参数之间的相关性，蛋白质

含量与湿面筋相关系数为0.8，拉伸阻力与稳定时间的相关系数为0.85，延展性与湿面筋相关系数为

0.68，稳定时间与沉降值相关系数为0.67;小麦品种聚类后分为5类，品种15为第1类，品种14为第2类，

品种1、9、16、10为第3类，品种2、8、5、21、17、18为第4类，其他品种为第5类。

关键词：小麦;品质;秩相关；聚类；综合评价

中图分类号:S512.1+1文献标志码:A论文编号:casbl9030110

QualityAnalysisofWheatBasedonRankCorrelationandClusterAnalysis

LiXiaohang12,WangYinghong

(lXinxiangAcademyofAgriculturalSciences,HenanProvince,XinxiangHenan453000;

^InstituteofFarmlandIrrigation,ChineseAcademyofAgriculturalSciences^XinxiangHenan453000)

Abstract：Thisstudyexploredthedifferencesinwheatqualityinordertoprovidetheoreticalsupportforwheat

qualityimprovementandwheatprocessing.Using23wheatvarietiesasexperimentalmaterials,thequalityof

wheatwereanalyzedbycorrelationanalysisandclusteranalysis.Eightqualityindexessuchaswheatquality,

proteincontentandstabilitytimeweremeasured,andtherelationshipamongeightqualityindexeswere

studied.Theresultsshowedthatthevariationcoefficientofdoughstabilitytimewasthelargest,anditsvalue

was60%.Thecorrelationanalysiswascarriedoutaftertherankcorrelationtreatment,whichcouldreflectthe

correlationamongtheparameters.Thecorrelationcoefficientbetweenproteincontentandwetglutenwas0.8,