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花生脱壳特性与损伤机理的深度剖析与优化策略研究

一、引言

1.1研究背景与意义

花生作为全球范围内广泛种植的经济作物，在油料生产、食品加工及农业经济领域均占据着举足轻重的地位。我国作为花生生产大国，在全球花生产业格局中扮演着关键角色。近年来，随着农业现代化进程的加速以及人们对花生制品需求的持续增长，花生产业得到了迅猛发展，种植面积和产量稳步提升。

花生在食用、榨油等诸多领域有着广泛应用。在食用方面，花生可直接食用，也能加工成各类美味的休闲食品，如花生酥、酒鬼花生等，深受消费者喜爱。在榨油领域，花生油凭借其独特的风味和丰富的营养成分，成为人们日常生活中常用的食用油之一。花生还在饲料、医药等行业展现出巨大的应用潜力，为相关产业的发展提供了重要的原料支持。

脱壳是花生加工过程中不可或缺的关键环节，其效率和质量对花生产业的发展有着深远影响。高效、优质的脱壳作业能够显著提高花生的加工效率，降低生产成本，从而提升整个产业的经济效益。例如，在规模化的花生榨油企业中，高效的脱壳设备能够快速将大量花生荚果转化为花生仁，为后续的榨油工序提供充足的原料，大大提高了生产效率。良好的脱壳质量还能保证花生仁的完整性和品质，增强花生制品在市场上的竞争力。对于出口的花生制品而言，高品质的花生仁能够满足国际市场的严格标准，提升我国花生产业在国际市场上的声誉和份额。

然而，当前花生脱壳过程中仍面临诸多挑战。一方面，花生脱壳过程中存在较高的损伤率，这不仅降低了花生的经济价值，还可能影响花生制品的品质。破损的花生仁在储存过程中更容易受到微生物的污染，导致品质下降，缩短保质期。另一方面，不同品种花生的脱壳特性存在显著差异，使得通用的脱壳技术难以满足多样化的需求。不同品种的花生在荚果形状、大小、硬度以及籽仁的结构和韧性等方面都有所不同，这就要求针对不同品种研发个性化的脱壳技术和设备。现有脱壳设备在适应性和性能上仍有待进一步提高，以适应不断发展的花生产业需求。部分脱壳设备在处理不同含水率的花生荚果时，脱壳效果不稳定，容易出现脱壳不净或损伤率增加的问题。

因此，深入研究花生脱壳特性与损伤机理具有重要的现实意义。从产业发展角度来看，这一研究有助于优化花生脱壳工艺和设备，降低花生脱壳损伤率，提高脱壳效率和质量。通过对脱壳特性的深入了解，可以针对性地改进脱壳设备的结构和工作参数，使其更好地适应不同品种花生的脱壳需求，从而提高花生加工的整体水平。在设备研发方面，基于脱壳特性和损伤机理的研究成果，能够为新型花生脱壳设备的研发提供坚实的理论基础。研发人员可以根据不同花生品种的特点，设计出更加高效、低损伤的脱壳设备，推动花生加工设备的更新换代，提高花生产业的机械化和自动化水平。这对于促进花生产业的可持续发展，提高我国花生产业在国际市场上的竞争力，保障农业经济的稳定增长具有重要的推动作用。

1.2国内外研究现状

花生脱壳特性与损伤机理的研究在国内外均受到广泛关注，众多学者围绕花生脱壳的力学特性、影响因素、损伤机制以及脱壳设备的研发等方面展开了深入探索。

在国外，美国在花生脱壳技术研究领域起步较早且成果显著。美国的花生脱壳作业已实现机械化、标准化，配套体系健全。其先进的花生脱壳设备能够快速更换各种尺寸凹板筛，脱壳滚筒凹板筛组配间距随时可调，以适应不同品种花生的脱壳作业。美国还开展了田间机械化脱壳的试验研究，尝试将花生脱壳与联合收获进行集成作业，以适应其两段式收获作业模式特点。在脱壳方式上，美国除了广泛应用机械式脱壳设备外，还对非机械式脱壳技术进行了探索，如用激光逐个切割果实的试验，虽整仁率几乎可达100%，但因费用昂贵、效率低难以推广。

国内学者对花生脱壳特性与损伤机理也进行了大量研究。在力学特性方面，刘红力等人对辽北主栽花生品种花育23和四粒红带壳花生进行了不同含水率、加载速率、不同部位的脱壳相关力学特性试验，发现花生沿不同方向加载的破壳能力有显著差异，加载速率和含水率不同时，变形与破壳载荷也均有所变化。王京等人研究了花生荚果力学特性，以及典型品种花生米静压力学特性并进行有限元分析，为花生脱壳设备的设计提供了理论依据。

关于影响花生脱壳的因素，众多研究表明，花生品种、含水率、脱壳设备的结构和参数等都对脱壳效果和损伤率有重要影响。陈志德等人对9个大小不同荚果的普通形花生品种进行脱壳特性研究，发现不同品种的机械脱壳特性差异明显，除了破损籽仁质量与果腰宽和破损籽仁率与果腰宽存在显著正相关外，其他机械脱壳性状与荚果、籽仁性状的相关性均不显著。易克传等人研究了含水率对花生脱壳及花生仁破损力学性质的影响，指出含水率是影响花生脱壳质量的关键因素之一。

在损伤机理研究方面，那雪姣等人分析了机械脱壳时花生仁损伤特征及规律，发现花生仁的损伤主要集中在种脐和子叶部位，损伤形式包括破裂、划痕