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2025年营养与食品安全考试试卷及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.以下哪种氨基酸属于人体必需氨基酸？

A.半胱氨酸B.组氨酸C.酪氨酸D.丝氨酸

2.根据2023版《中国居民膳食指南》，成年人每日添加糖的摄入量应不超过：

A.25gB.30gC.35gD.40g

3.食品中黄曲霉毒素B?的毒性主要表现为：

A.神经毒性B.肝毒性C.肾毒性D.免疫毒性

4.以下哪种食品加工技术属于非热加工技术？

A.巴氏杀菌B.超高压处理C.油炸D.微波加热

5.婴幼儿配方奶粉中DHA与ARA的推荐比例为：

A.1:1B.1:2C.2:1D.3:1

6.食品添加剂“抗坏血酸”的主要功能是：

A.着色B.防腐C.抗氧化D.增稠

7.以下哪种致病菌是导致食源性疾病最常见的革兰氏阴性菌？

A.金黄色葡萄球菌B.沙门氏菌C.李斯特菌D.肉毒梭菌

8.中国居民平衡膳食宝塔（2023）中，谷薯类食物的每日推荐摄入量为：

A.100-200gB.200-300gC.250-400gD.300-500g

9.食品中丙烯酰胺的主要生成途径是：

A.美拉德