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2022年第51卷第5期中国南方果树111

黑肉柿在广东的引种栽培表现及开发应用分析

王璐，区仲甜1，杨淑芳，何杰，蒋依辉²，钟云3

（1中山市海枣椰农业科技有限公司，广东中山，528400；2广东省农业科学院果树研究所，广州，510640；

3农业农村部南亚热带果树生物学与遗传资源利用重点实验室/广东省热带亚热带果树研究重点实验室，广州，510640）

摘要在我国黑肉柿是一种新型水果，其经济价值高。为推进黑肉柿产业在广东地区快速发

展，引进黑肉柿在广东中山种植观察。通过对黑肉柿连续6年的引种栽培观察，总结了黑肉柿的

种子形态特征、植物学特征、物候期、主要经济性状、果实营养成分、抗逆性、病虫害、采收和耐贮性

等综合性状，测定了出苗率、投产期，同时总结了黑肉柿的栽培技术要点。结果表明，黑肉柿是一

种发展潜力巨大的新兴水果兼生态景观效果好的多用途树种，值得在我国南方地区推广种植，并

分析了黑肉柿在食品、药品方面的开发应用前景。

关键词黑肉柿；巧克力布丁果；引种；栽培；开发应用

黑肉柿（DiospyrosdigynaJacq.，或种过黑肉柿实生苗，但因低温幼苗全部死亡，

Diospyrosnigra（J.F.Gmel)Pierre),在而在佛罗里达南部地区则长势良好[3]。目前

我国又称巧克力布丁果、巧克力果、巧克力黑肉柿主要生产和消费国家是墨西哥，2001

柿、黑柿，在原产地及主要分布区常称black年墨西哥的黑肉柿产量为700多t，总价值

sapote、chocolatepuddingfruit、blackper-135万比索，最近几年墨西哥的黑肉柿产量

simmon，为柿树科（Ebenaceae）柿属（Dio-上升约为15000t，价格约201050美元/t1。

spyros)的常绿乔木果树，野生植株高可达中国台湾省早在30多年前已经引种黑肉柿，

25ml1，栽培植株高度一般在9m以内[2]。但几乎没有将其进行商业化栽培，其品种资

原产于墨西哥哈利斯科州（Jalisco）到恰帕斯源保存在屏东科技大学、台湾农业试验所嘉

州（Chiapas）、韦拉克鲁斯州（Veracruz）到尤义分所的试验林场内[5]。据笔者调查，近年

卡坦州（Yucatan）之间的海岸地区，以及中来广东、海南、广西等地先后零星引种黑肉

美洲的低海拔森林地区。现主要分布在热带柿，但目前仍未见有关黑肉柿在中国的引进、

和亚热带拉丁美洲地区、美国佛罗里达、美国选育、栽培的研究报道。

夏威夷、菲律宾、印度尼西亚的一些岛屿[23]黑肉柿与原产中国的柿（Diospyros

西班牙人在1692年前将黑肉柿引至印尼的L.），包括近年来由国内科研单位选育的柿

安汶岛（Amboina），在1776年将其带至菲律新品种黑柿[6]，从外观到口感都差异极大，非

宾，之后陆续传至马来西亚的马六甲州、毛里相同品种。黑肉柿成熟时果肉为棕色至棕黑

求斯、夏威夷、巴西、古巴、波多黎各及多米尼色，具有光泽，生食人口丝滑、容易化开，尝起

加共和国，美国在1915一1920年分别从古

来有巧克力布丁味道，可作为饮料、冰淇淋、

巴、夏威夷、墨西哥等地引人黑肉柿的种子及饼干、糕点与奶昔等食品的原料[2]。此外，黑

接穗。美国加利福尼亚州的南部地区曾经引肉柿全株是宝，其果实、种子、叶、花、皮、根和

收稿日期：2022-02-26

基金项目：2020年省科技创新战略专项资金项目“代可可”的“巧克力果产业化开发项目资助。

第一作者：王璐（1969一），男，园林高级工程师，从事观赏苗木与健康果蔬引种、全冠容器苗木生产、园林绿化建设、农产品

加工研究、花木信息平台开发