第三章果品污染途径与防治.pptVIP

（6）酚类化合物来自化工企业，破坏生长素的作用品质下降、风味欠佳、含糖量下降、涩味增大土壤和植物可自行降解（氧化酶、过氧化物酶），但差异较大、芹菜秋等酚最多，白菜、萝卜最低。（没有酚的卫生标准）（7）氰化物冶炼、电镀、选矿等企业。要求灌溉水中的氰＜0.5mg/升氢氰酸对植物危害不大（抗氰呼吸），对人和动物杀伤大。山东农业大学园艺学院杨洪强第31页，共63页，星期日，2025年，2月5日（8）苯和苯系物化工、合成、塑料、橡胶炼焦、石油工业、油漆不溶水，但随水移动。苯污染后果菜有异味，涩味加大，要求＜2.5mg/升（9）致病微生物食品工业、医院、生活、粪便、水。（10）可溶性化肥、农药等残留。山东农业大学园艺学院杨洪强第32页，共63页，星期日，2025年，2月5日现状城郊最严重，以有机物为主山东果园（8市，45处）灌溉水：C1、F、CN-、Cr、Cd、Hg、Pd、As全检出，但CN-、Pd、As无一超标。C1、F极少果园（8%和4%）超标，超出标准0.29和0.06倍，Cd、Hg4.44%和2.22%果园超标，超出标准0.24和0.5倍。Cr有4.4%果园超标，均值超出19.1倍最高大36倍。山东农业大学园艺学院杨洪强第33页，共63页，星期日，2025年，2月5日山东农业大学园艺学院杨洪强第34页，共63页，星期日，2025年，2月5日三、土壤污染

土壤是各种污染物的最终承接者（大约90％的污染物）和作物污染物的直接供给者。1、土壤污染特点土壤污染，一般是指由于人类的工农业生产活动，使大量的工业废气、废水、废渣和农药、化肥进入土壤。山东农业大学园艺学院杨洪强第35页，共63页，星期日，2025年，2月5日与水体和大气污染相比，土壤污染有以下5个特点：（1）隐蔽性和滞后性。大气和水污染一般都比较直观，而土壤污染往往要通过土壤分析、农作物检测，甚至人畜健康的影响研究才能确定。土壤污染从产生到发现危害通常时间较长。（2）累积性。土壤污染物更难在土壤中迁移、扩散和稀释，容易在土壤中不断累积。第36页，共63页，星期日，2025年，2月5日（3）不均匀性。由于土壤性质差异较大，而且污染物在土壤中迁移慢，导致土壤中污染物分布不均匀，空间变异性较大。（4）难可逆性。由于土壤重金属难以降解，导致重金属对土壤的污染基本上是一个不可完全逆转的过程。另外，土壤中的许多有机污染物也需要较长时间才能降解。（5）治理的艰巨性。土壤污染一旦发生，仅仅依靠切断污染源的方法则很难恢复；治理成本高、周期长、难度大。第37页，共63页，星期日，2025年，2月5日2、土壤污染物种类及污染源根据土壤污染物的性质，可分为以下几类：（1）无机物（重金属及盐碱类）（2）农药，包括杀虫剂和除锈剂；（3）有机废弃物（包括生物降解与难降解者）；（4）化学肥料；（5）污泥、矿砂和煤灰；（6）放射性物质；（7）寄生虫、病原菌及病毒。山东农业大学园艺学院杨洪强第38页，共63页，星期日，2025年，2月5日2、土壤污染物种类及污染源土壤污染来源可分为天然污染源和人为污染源两大类。天然污染物来源有：自然背景值高，某些元素富集中心或矿床周围等地质因素造成的地区性污染；某些气象因素造成的土壤淹没、冲刷流失、风蚀等；地震造成的“冒沙”、“冒黑水”；火山爆发的岩浆和降落的火山灰等。山东农业大学园艺学院杨洪强第39页，共63页，星期日，2025年，2月5日人为污染：工矿企业废气、废水、废渣，汽车尾气（土壤铅、锌等重金属和多环芳烃污染）。农业生产活动：污水灌溉，化肥、农药、农膜等农业投入品的不合理使用和畜禽养殖等，导致耕地土壤污染；生活垃圾、废旧家用电器、废旧电池、废旧灯管等随意丢弃，以及日常生活污水排放。污染物质在土壤中有三条转化途径：

被转化为无毒物质或营养物质。

停留在土壤中，引起土壤污染。

转移到生物体中，引起食物污染。山东农业大学园艺学院杨洪强第40页，共63页，星期日，2025年，2月5日3、土壤污染现状山东苹果园土壤中有机氯农药六六六、DDT的残留仍较为普遍，样品检出率均达100％，超标率各有20％。超标果园占调查园的24.44％。土壤中六六六、