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初级茶艺师练习题库（含参考答案）

一、单选题（共69题，每题1分，共69分）

1.白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶”。这杯甜、酸、苦、()，回味无穷。

A、鲜

B、辣

C、涩

D、甘

正确答案：B

2.茶树在日平均温度下生长虽快但()易趋粗老。

A、枝条

B、芽

C、叶

D、芽叶

正确答案：D

3.()最早发现和饮用南美的马黛茶(Yerbamate)。

A、印弟安人

B、俄罗斯人

C、日本

D、美国人

正确答案：A

4.茶艺服务人员在待机接触顾客时，必须明确两点，一是积极主动，二是()。

A、举止规范

B、面带笑容

C、选准时机

D、语言亲切

正确答案：C

5.闻干茶香只有茶味无花香，冲泡后闻香气无鲜灵度，只有茶香，滋味具有闷浊感的是()。

A、花草茶

B、拌花茶

C、新茶

D、窨花茶

正确答案：B

6.()在制作的过程中须加入清油。

A、豆子茶

B、八宝茶

C、酥油茶

D、面罐茶

正确答案：D

7.泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料()要比()的茶汁浸出要慢得多，所以冲泡水温要高。

A、粗老松散、细嫩紧实

B、细嫩松散、粗老紧实

C、细嫩紧实、粗老松散

D、粗老紧实、细嫩松散

正确答案：D

8.斗茶的评比标准一是比茶汤的色泽，以()为上。

A、灰白

B、黄白

C、白

D、青白

正确答案：C

9.大红袍的原产地在()。

A、建瓯

B、南平

C、建阳

D、武夷山

正确答案：D

10.文士茶讲究三雅：饮茶人士之()；饮茶环境之()；饮茶器具之()。

A、儒雅、清雅、高雅

B、风雅、清雅、高雅

C、儒雅、清雅、优雅

D、风雅、清雅、优雅

正确答案：A

11.四艺的配合品尝是茶艺的完整呈现，品茶重()之美。

A、触觉

B、视觉

C、嗅觉

D、味觉

正确答案：D

12.三道茶中的头道茶经()冲泡，汤色如琥珀、香气浓郁，但入口很苦。

A、烘培

B、烘烤

C、炒干

D、烘干

正确答案：B

13.茶叶保存应注意光线照射，因为光线可()，对茶叶储存极为不利。

A、抑制物质解体

B、促进物质转化

C、加速各种化学反应

D、增进滋味醇和

正确答案：C

14.制作姜盐豆子茶时，豆子应()。

A、煮熟

B、半熟

C、不熟

D、炒熟

正确答案：D

15.下列不属于武夷山“四大名丛”的是()。

A、水金龟

B、铁罗汉

C、水仙

D、白鸡冠

正确答案：C

16.在商品陈列中，最佳陈列位置是货架的()。

A、中下层

B、最底层

C、第二、三层

D、最上层

正确答案：C

17.白族三道茶的特点是“一苦、二()、三回味”的茶道成为白家待客交友的一种礼仪。

A、甜

B、鲜

C、甘

D、香

正确答案：A

18.新加坡的饮茶习俗其特色是()。

A、冰茶

B、玳玳花茶

C、肉骨茶

D、腌茶

正确答案：C

19.将乐擂茶的茶叶其实不全是茶叶，除采用老茶树叶外，更多的是采摘许多野生植物的嫩叶，经洗净、()、发酵、晒干等工序而大量制备。

A、揉捻

B、闷黄

C、焖煮

D、蒸煮

正确答案：C

20.土耳其人煮茶，讲究()功夫。

A、搅拌

B、调味

C、投放

D、调制

正确答案：D

21.下列关于陆羽的沏茶择水理解错误的是()。

A、选水以山泉水为上

B、井水不适合泡茶

C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分

D、在污染少，只要是远离人烟地方的江水，仍不失其为煮茶好水

正确答案：B

22.历史上第一位留下名字的壶艺家是()。

A、董翰

B、赵梁

C、元锡

D、供春

正确答案：D

23.欧盟、日本对茶的农药残留限量多达296项，限量标准要比我国标准严格，如氟氰戊菊酯仅0.1（mg/kg）、六六六（HCB）仅0.02（mg/kg）比我国严()。

A、5倍

B、10倍

C、15倍

D、20倍

正确答案：B

24.茶多酚具有“三降”功能，具体指降低血脂、降低血糖()等。

A、降低抵抗力

B、降低血红蛋白

C、降血红素

D、降低血压

正确答案：D

25.我国现行有关茶叶标准内容不包括()。

A、销售标准

B、检验方法标准和包装

C、贮运标识标准

D、产品标准

正确答案：A

26.茶艺馆卫生管理以下正确的是()。

A、每个员工都可以从事消毒工作

B、座位套不用清洗

C、服务人员上班应搞好个人卫生

D、经营场所不必设机械通风及空调设备，厕所不必设洗手设施和机械通风装置

正确答案：C

27.开发茶文化旅游，要结合茶系列产品，开发出与茶相关的茶配套产品，以下不属于茶相关产品的是()。

A、当地的特色茶食品

B、茶叶包装

C、旅游日用品

D、相应的茶器具

正确答案：C

28.泡一杯鲜爽、清澈明亮的茶，对一般普通绿茶约浸泡()分钟后饮较好。

A、3-5

B、3-4

C、2-3

D、1-3

正确