旅游交际礼仪中餐赴宴礼仪中36课件.pptxVIP

——中餐赴宴礼仪中旅游交际礼仪

餐具使用准时抵达雅间小坐物品放置入座妥当用餐姿态注意仪表中餐赴宴的礼仪

6、餐具的使用主餐具：进餐时主要使用的、必不可少的餐具，通常包括筷子、汤匙、碗、盘等辅餐具：用餐时发挥辅助作用，最常见的中餐辅餐具有餐巾、水杯、湿毛巾、水盂、牙签等

1）筷子筷子一头方，一头圆。方的象征着地，圆的象征着天。方形属坤卦，圆形为乾卦，如此乾坤之象现矣。

使用筷子时，还应注意避免以下几个问题：不“品尝”筷子01不“跨放”筷子02不“插放”筷子03不“舞动”筷子04

迷筷滴筷空筷转筷探筷塞筷磨筷寄筷不礼貌的筷子使用方式：

2）汤匙的使用汤匙可以用来喝汤，也可以协助筷子拿取食物。用汤匙取食物时，不宜过满，免得溢出来弄脏餐桌或自己的衣服。

3）碗的使用碗在中餐里主要是盛放主食、羹汤之用的。在正式场合用餐时，使用碗的注意事项主要有四点：（1）不要端起碗来进食，尤其是不要双手端起碗来进食；（2）食用碗内盛放的食物时，应以筷子或汤匙加以辅助，切勿直接下手取用或不用任何餐具以嘴吸食；（3）碗内若有食物剩余时，不可将其直接倒入口中；（4）暂且不用的碗内不宜弹烟灰或乱扔东西。

4）盘（食碟）的使用食碟是放在每一位用餐者面前用来暂放从公用的菜盘里取来的菜肴的，食碟摆放在桌子上，不要拿在手里，决不可端起盘子，以口就盘吃盘中的食物。用食时，一次不要取放过多菜肴。也不要将多种菜肴堆放在一起，以免食碟内杂乱不堪。不吃的残渣，如骨、刺等不要吐在桌上，应轻轻取放在食碟前端，如果食碟放满可以让服务员更换。

5）杯子的使用一般中餐宴请的摆台中会摆放三个杯子，从左至右依次为水杯、红酒杯和白酒杯。需要注意的是：（1）水杯不要用来盛白酒，但可用来盛啤酒。（2）不喝饮料时，应请请服务员收走杯子，不要把杯子倒扣在桌子上。（3）喝入口中的东西不能再吐回到水杯中去。

6）餐巾的使用当主人示意用餐时，可将餐巾拉开平铺在双腿上，中餐礼仪是将餐巾完全打开。中途因故离开座位时，可将餐巾稍微折下放回桌上，不可以将餐巾放在椅子上。用餐完毕，用餐巾轻轻擦拭嘴唇然后将其放在餐具右边，不能放在椅子上。

6）湿毛巾的使用湿毛巾能用来擦手,但绝对不可用其擦脸、擦嘴、擦汗。擦手之后，应将其放回盘中，由侍者取回。有时，在正宴会结束前，会再上一块湿毛中。与前者不同的是，这次它只能用来擦嘴，也不可用其擦脸、抹汗。

6）洗指盅（水盂）的使用洗指盅，是一种餐厅服务用具。用玻璃或陶瓷制成，盛装香片茶水，供客人食用带壳海鲜时洗手用。洗指方法：洗指水只能用来清洗手指，千万不要把手整个浸在碗中清洗，这样容易将水溢溅出来。而且在食用海鲜过程中，其实也不会用到整个手掌，因此正确的法是：将拇指、食指、中指浸在水中轻轻清洗，并且是先洗右手，再洗左手不要将两只手都塞在小碗中，甚为不雅。

6）牙签的使用牙签主要用来剔牙。用餐时，尽量不要当众剔牙，非剔不可时，应以另一只手掩口。剔牙之后，不要长时间叼着牙签。取用食物时，也不要用牙签扎取。