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配料考试题库及答案高一
一、单项选择题（每题2分，共10题）
1.以下哪种配料常用于增加食品的甜味？（）
A.盐B.糖C.醋D.辣椒
答案：B
2.制作面包时，哪种配料可使面包发酵？（）
A.小苏打B.食用油C.面粉D.水
答案：A
3.在蛋糕制作中，主要起蓬松作用的配料是（）。
A.鸡蛋B.奶油C.可可粉D.水果
答案：A
4.以下配料中，属于防腐剂的是（）。
A.维生素CB.山梨酸钾C.叶绿素D.淀粉
答案：B
5.若要增加菜肴的鲜味，可添加（）。
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