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食品安全事故应急预案演练记录表

一、演练基本信息

（一）演练时间

[具体年/月/日]，上午[X]时[X]分至下午[X]时[X]分

（二）演练地点

[详细地址]

（三）演练参与单位及人员

1.应急指挥中心：包括总指挥[姓名]、副总指挥[姓名]及各职能小组组长。

2.食品安全监管部门：[部门名称]，派出监管人员[X]名。

3.医疗救援单位：[医院名称]，出动医护人员[X]名、救护车[X]辆。

4.涉事单位：[涉事企业/单位名称]，企业负责人及相关工作人员[X]名。

5.其他：公安部门、消防部门等协同单位也参与了本次演练。

二、演练目的

本次演练旨在检验和提升各相关部门及单位应对食品安全事故的应急响应能力、协同作战能力和处置水平，确保在实际发生食品安全事故时，能够迅速、有效地采取措施，最大限度地减少事故造成的危害，保障公众的身体健康和生命安全。具体目标如下：

1.检验食品安全事故应急预案的可行性和有效性，发现预案中存在的问题并及时进行修订和完善。

2.提高各部门之间的协调配合能力，明确各部门在食品安全事故应急处置中的职责和任务，加强信息沟通与共享。

3.增强应急救援队伍的实战能力，熟悉应急处置流程和方法，提高应急处置效率和质量。

4.普及食品安全事故应急知识，提高公众对食品安全事故的防范意识和应对能力。

三、演练背景设定

本次演练模拟了一起因食用某企业生产的食品而引发的群体性食物中毒事件。[具体时间]，[涉事单位名称]陆续接到消费者反映，食用该企业生产的[食品名称]后出现腹痛、腹泻、呕吐等症状。截至[报告时间]，已有[X]名患者被送往附近医院救治，情况较为严重。经初步调查，怀疑该食品受到了细菌污染，食品安全事故等级为[具体等级]。

四、演练过程记录

（一）事故报告与响应阶段（[具体时间段1]）

1.事故报告

[具体时间1]，[涉事单位名称]客服人员接到消费者投诉后，立即将情况报告给企业负责人。企业负责人在核实情况后，于[具体时间2]向当地食品安全监管部门报告了事故情况，包括中毒人数、症状、食用食品名称等信息。

2.应急响应

食品安全监管部门在接到报告后，立即启动食品安全事故应急预案，向应急指挥中心报告。应急指挥中心迅速召集各成员单位召开紧急会议，成立现场指挥部，明确各部门职责和任务，下达应急处置指令。

3.信息收集与评估

食品安全监管部门派出监管人员迅速赶赴涉事单位和医院，开展现场调查和信息收集工作。了解中毒患者的基本情况、症状表现、就医治疗情况，对涉事食品进行封存、抽样检测，对涉事单位的生产经营场所、原材料采购、生产加工过程等进行全面检查。同时，医疗救援单位对中毒患者进行诊断和治疗，及时反馈患者病情变化情况。

（二）现场处置阶段（[具体时间段2]）

1.医疗救治

医疗救援单位迅速启动医疗救治应急预案，开辟绿色通道，对中毒患者进行紧急救治。医护人员对患者进行详细检查，根据症状和病情制定个性化的治疗方案，进行洗胃、补液、解毒等治疗措施。同时，对患者的病情进行密切监测，及时调整治疗方案。

2.现场控制

公安部门迅速到达涉事单位和医院，设立警戒区域，维护现场秩序，防止无关人员进入，保障救援工作的顺利进行。消防部门对涉事单位的消防设施进行检查，确保消防安全。食品安全监管部门对涉事单位的生产经营活动进行全面停止，封存涉事食品及相关原材料、生产设备，对生产经营场所进行全面消毒，防止污染扩散。

3.溯源调查

食品安全监管部门会同相关部门对涉事食品的原材料采购、生产加工、流通销售等环节进行全面溯源调查。通过查阅采购记录、生产记录、销售记录等资料，询问相关人员，确定涉事食品的来源、流向和销售范围。同时，对涉事食品的生产加工过程进行详细检查，查找可能存在的污染环节和原因。

（三）检测与评估阶段（[具体时间段3]）

1.样品检测

食品安全监管部门将封存的涉事食品及相关原材料、生产设备等样品送往专业检测机构进行检测。检测机构迅速组织技术人员对样品进行检测，采用先进的检测设备和方法，对食品中的有害物质、微生物等进行全面检测分析。

2.风险评估

应急指挥中心组织专家对中毒事件的危害程度、影响范围、发展趋势等进行风险评估。根据检测结果和现场调查情况，专家对事故的原因、性质、等级进行判断，提出相应的处置建议和措施。

3.信息发布

应急指挥中心及时向社会发布食品安全事故的相关信息，包括事故发生的时间、地点、中毒人数、症状、救治情况、调查进展等内容。通过官方网站、新闻媒体、社交媒体等渠道进行发布，确保信息公开透明，回应社会关切，避免引起社会恐慌。

（四）后续处置阶段（[具体时间段4]）

1.善后处理

涉事单位积极配合相关部门做好中毒患者的善后处理工作，承担患者的医疗费用、赔偿损失等责任。同时，对中毒