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2025年咖啡厅测试题及答案

本文借鉴了近年相关经典测试题创作而成，力求帮助考生深入理解测试题型，掌握答题技巧，提升应试能力。

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2025年咖啡厅测试题及答案

一、单选题（每题2分，共20分）

1.咖啡豆的烘焙程度从浅到深依次分为哪几级？

A.浅焙、中焙、深焙

B.中焙、浅焙、深焙

C.浅焙、深焙、中焙

D.深焙、中焙、浅焙

答案：A

解析：咖啡豆的烘焙程度通常分为浅焙、中焙、深焙三个主要阶段。浅焙保留咖啡豆的原香，中焙香气逐渐增强，深焙则带有焦糖化风味。选项A正确。

2.以下哪种咖啡制作方法属于冷萃法？

A.法压壶

B.意式浓缩

C.手冲

D.冷萃壶

答案：D

解析：冷萃法是指使用冷水长时间（通常12-24小时）萃取咖啡，冷萃壶是专门用于冷萃咖啡的器具。法压壶、手冲、意式浓缩均属于热萃取方法。

3.咖啡师在制作拿铁时，常用的奶泡打发工具是什么？

A.摇酒壶

B.搅拌棒

C.气泡棒

D.奶泡器

答案：D

解析：奶泡打发工具主要用于将牛奶打成绵密的泡沫，常用的是奶泡器或蒸汽棒。摇酒壶用于鸡尾酒，搅拌棒用于冷饮，气泡棒用于制作气泡水。

4.以下哪种咖啡因含量最低？

A.意式浓缩

B.美式咖啡

C.激光咖啡

D.拿铁

答案：B

解析：美式咖啡是浓缩咖啡加入热水稀释而成，咖啡因含量相对较低。意式浓缩、拿铁的咖啡因含量较高，而“激光咖啡”并非标准术语，可能是误写。

5.咖啡豆的产地主要分布在哪个大洲？

A.亚洲

B.南美洲

C.非洲

D.北美洲

答案：C

解析：非洲是咖啡豆的主要产地，尤其是埃塞俄比亚、肯尼亚等国家。南美洲也有大量咖啡种植，但非洲仍是核心产区。

6.咖啡师在点单时，如何区分“双份浓缩”和“双份美式”？

A.双份浓缩是指两杯浓缩咖啡，双份美式是浓缩咖啡加两杯水

B.双份浓缩是浓缩咖啡浓缩两倍，双份美式是美式咖啡浓缩两倍

C.双份浓缩是浓缩咖啡加两份水，双份美式是浓缩咖啡加两份水

D.双份浓缩是浓缩咖啡两倍量，双份美式是美式咖啡两倍量

答案：A

解析：双份浓缩是指两份浓缩咖啡合并一杯，双份美式是浓缩咖啡加两杯水。点单时需明确区分。

7.咖啡杯的材质对咖啡风味有何影响？

A.陶瓷杯适合热饮，玻璃杯适合冷饮

B.金属杯适合冷饮，陶瓷杯适合热饮

C.玻璃杯适合热饮，金属杯适合冷饮

D.任何材质对咖啡风味无影响

答案：A

解析：陶瓷杯保温性好，适合热饮；玻璃杯透明，适合冷饮，且不会影响冷萃咖啡的风味。

8.咖啡师在制作卡布奇诺时，正确的比例是多少？

A.浓缩咖啡：牛奶：奶泡=1:2:1

B.浓缩咖啡：牛奶：奶泡=1:1:2

C.浓缩咖啡：牛奶：奶泡=2:1:1

D.浓缩咖啡：牛奶：奶泡=1:3:1

答案：A

解析：卡布奇诺的标准比例是浓缩咖啡1份、热牛奶2份、奶泡1份，形成层次分明的饮品。

9.咖啡师常用的清洁工具不包括以下哪一项？

A.清洁剂

B.消毒液

C.打蛋器

D.毛刷

答案：C

解析：打蛋器主要用于打发奶油或奶泡，不用于咖啡设备清洁。清洁剂、消毒液、毛刷是咖啡店常用清洁工具。

10.以下哪种咖啡豆品种适合制作手冲？

A.阿卡西亚

B.阿拉比卡

C.罗布斯塔

D.耐咖

答案：B

解析：阿拉比卡豆是手冲咖啡的主流选择，风味细腻。阿卡西亚是人工杂交品种，罗布斯塔咖啡因含量高，耐咖并非标准品种。

二、多选题（每题3分，共15分）

1.咖啡豆的储存条件有哪些要求？

A.避光

B.低温

C.通风

D.密封

E.高温

答案：A、B、C、D

解析：咖啡豆应避光、低温、通风、密封储存，避免高温和潮湿。

2.意式浓缩咖啡的特点有哪些？

A.浓度高

B.咖啡因含量低

C.口感醇厚

D.色泽深

E.制作快速

答案：A、C、D、E

解析：意式浓缩咖啡浓度高、口感醇厚、色泽深、制作快速，但咖啡因含量相对较高。

3.咖啡师在点单时，如何区分“焦糖玛奇朵”和“香草拿铁”？

A.焦糖玛奇朵加入焦糖酱，香草拿铁加入香草糖浆

B.焦糖玛奇朵是拿铁加入焦糖，香草拿铁是拿铁加入香草糖浆

C.焦糖玛奇朵加入香草糖浆，香草拿铁加入焦糖酱

D.焦糖玛奇朵和香草拿铁无区别

答案：A、B

解析：焦糖玛奇朵是拿铁加入焦糖酱，香草拿铁是拿铁加入香草糖浆。选项A和B描述正确。

4.咖啡店常见的设备有哪些？

A.咖啡机

B.磨豆机

C.奶泡器

D.冰箱

E.摇酒壶

答案：A、B、C

解析：咖啡店核心设备包括咖啡机、磨豆机、奶泡器。冰箱和摇酒壶并非咖啡制作必需。

5.咖啡豆的烘焙过程会发生哪些变化？

A.香气增强

B.酸度降低

C.脂肪减少

D.焦糖化反应

E.水分蒸发

答案：A、B、D、E

解析：烘焙过程中，咖啡豆香气增强、酸度降低、发生焦糖化反应、水分蒸发，但脂肪含量可能增加或不变。

三、判断题（每题1分，共10分）

1.阿拉比卡豆的咖啡因含量高于罗布斯塔豆。（×）

解析：