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初级茶艺师考试模拟题（附参考答案）

一、单选题（共81题，每题1分，共81分）

1.关于茶艺馆的产品卫生要求，以下描述错误的是()。

A、茶品不用分类，分架，各类茶品有明显标志，并及时冷藏、冷冻保存

B、茶品实行仓库专用，并设有防鼠、消毒等设施及措施，同时运转正常

C、茶品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁

D、建立仓库进出库专人验收登记制度，及时清理不符合卫生要求的茶品

正确答案：A

2.站立时直立站好，从正面看，两脚脚跟相靠两脚尖呈()。

A、45°-60°

B、45°-50°

C、45°-55°

D、30°-45°

正确答案：A

3.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会()。

A、促进物质转化

B、增进品质

C、加速变质

D、提高香气

正确答案：C

4.下面()是出现“豆子茶”的朝代。

A、宋代

B、唐代

C、清代

D、明代

正确答案：A

5.宋徽宗赵佶写有一本茶书，名为()。

A、《北苑别录》

B、《茶疏》

C、《大观茶论》

D、《茶录》

正确答案：C

6.泡茶的水温应因茶类而异，各种()，必须用100℃的滚沸开水冲泡。

A、乌龙茶、普洱茶

B、绿茶、白茶

C、普洱茶、花茶

D、白茶、花茶

正确答案：A

7.“卫生许可证”是由()签发的。

A、县级以上卫生行政部门

B、当地工商行政管理局

C、当地税务局

D、由所在管辖区派出所

正确答案：A

8.()外表光洁明亮，造型规整有现代感，传热快，不透气。

A、竹木茶具

B、玻璃茶具

C、不锈钢茶具

D、紫砂茶具

正确答案：C

9.用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：瓷壶、()、盖置、杯托、茶船。

A、随手泡

B、品茗杯

C、茶巾

D、茶匙

正确答案：B

10.下列()不属于科学饮茶时选择茶叶应考虑的范围。

A、体质

B、水温

C、气候

D、季节

正确答案：B

11.茶艺是()的基础。

A、茶俗

B、茶情

C、茶道

D、茶文

正确答案：C

12.为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：“幽”、“净”、“雅”、()。

A、“华”

B、“和”

C、“洁”

D、“贵”

正确答案：C

13.茶叶中的多酚类物质主要是由()、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。

A、茶黄素

B、茶红素

C、儿茶素

D、叶绿素

正确答案：C

14.茶艺师在一般现场服务时作自我介绍，通常只介绍自己的()。

A、职务

B、姓名

C、身份

D、兴趣

正确答案：C

15.神经衰弱者饮茶以()为宜。

A、绝对不饮茶

B、睡前饮茶

C、喝淡茶

D、喝浓茶

正确答案：C

16.中国“三教合一”，其中()以“茶禅一味”悟茶道。

A、儒家

B、道家

C、佛家

D、法家

正确答案：C

17.仪表包括得体的()、整齐的()、优美的()、干净的()。

A、发型、着装、手型、面部

B、面部、着装、手型、发型

C、发型、着装、面部、手型

D、着装、发型、手型、面部

正确答案：D

18.红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为()。

A、≤5×10-6

B、≤60×10-6

C、≤20×10-6

D、≤2×10－6

正确答案：D

19.潮汕工夫茶主要冲泡器具中，烧水炉用于生火煮水，多用()制成。

A、水泥

B、高林土

C、红泥或紫泥

D、石灰

正确答案：C

20.()是中国茶道发展的鼎盛时期。

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、现代

正确答案：B

21.据20世纪80年代初统计，色种占了安溪乌龙茶的()以上，主要由本山、毛蟹、梅占、奇兰、乌龙等茶树品质制成。

A、60%

B、50%

C、70%

D、80%

正确答案：D

22.防止茶叶陈化变质，必须要了解陈化原因()，水分含量过高，储存于高温高湿，有阳光直射。

A、存放时间1年以上

B、存放2年以上

C、存放半年以上

D、存放1季度以上

正确答案：A

23.在茶馆营业中，以下()现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。

A、使用净水器

B、在营业时间内随意使用灭鼠药

C、对营业场所通风条件要求高

D、使用空气净化器

正确答案：B

24.关于茶艺馆卫生管理，以下描述错误的是()。

A、加强卫生宣传工作，不用设置吸烟室

B、建立日常卫生保洁制度，并应有专人负责督促检查

C、必须持有有效的《公共场所卫生许可证》，从业人员每年应进行一次健康检查

D、认真执行《公共场所卫生管理条例》和《文化娱乐场所卫生标准》，服从卫生监督部门的监督、检测

正确答案：A

25.茶艺师以()，即“三心”服务正面、积极的影响客人。

A、耐心、真心、热心

B、细心、信心、有心

C、细心、耐心、热心

D、细心、真心、热心

正确答案：D

26.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列()姿势是错误的。

A、走动时提裙小跑

B、当要坐下时，