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2025年四川小吃测试题及答案
本文借鉴了近年相关经典测试题创作而成，力求帮助考生深入理解测试题型，掌握答题技巧，提升应试能力。
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2025年四川小吃测试题及答案
一、单选题（每题2分，共30分）
1.四川小吃的代表性特点不包括以下哪一项？
A.麻辣鲜香
B.形色多样
C.味道清淡
D.讲究火候
答案：C
解析：四川小吃以麻辣、鲜香、油重、味厚著称，如麻婆豆腐、担担面等，口味丰富，清淡并非其典型特点。
2.以下哪道小吃属于成都地区的传统名点？
A.河南烩面
B.重庆小面
C.火锅串串
D.夫妻肺片
答案：D
解析：夫妻肺片是成都特色小吃，以牛头皮、牛心、牛舌等为主料，麻辣鲜香；其他选项均为其他地区的代表性小吃。
3.制作担担面时，关键的调味料是？
A.酱油
B.花椒粉
C.蚝油
D.香油
答案：B
解析：担担面以辣椒油、花椒面、花生碎等调味，麻辣味突出，花椒粉是关键。
4.赖汤圆的主要特色是？
A.大小适中，口感软糯
B.皮薄馅多，甜而不腻
C.馅料多样，包括咸甜口味
D.汤圆皮采用糯米和粳米混合
答案：B
解析：赖汤圆以皮薄馅多、甜而不腻著称，馅料包括黑芝麻、花生等，汤清味美。
5.以下哪道小吃是乐山地区的特色？
A.钟水饺
B.江油肥肠粉
C.遂宁锅盔
D.南充缠蹄
答案：B
解析：江油肥肠粉是乐山地区的名吃，以红油、花椒、蒜泥等调味，肥肠软糯，汤汁鲜美。
6.龙抄手的主要馅料是？
A.猪肉和虾仁
B.牛肉和蔬菜
C.鸡肉和香菇
D.豆腐和蔬菜
答案：A
解析：龙抄手以猪肉和虾仁为馅，口感鲜嫩，汤头清甜。
7.川北凉粉的主要特点是？
A.口感软糯，加入辣椒油
B.色泽翠绿，加入花椒面
C.质地滑爽，配以豆豉
D.馅料丰富，可加肉臊
答案：C
解析：川北凉粉以豌豆淀粉制成，质地滑爽，配以红油、花椒面、蒜泥等，口味麻辣。
8.重庆小面中，哪种调料是必不可少的？
A.酱油
B.花椒粉
C.蚝油
D.香醋
答案：B
解析：重庆小面以麻辣味为主，花椒粉是灵魂调料，无花椒则不正宗。
9.甜水面主要的特点是？
A.面条粗壮，汤头浓郁
B.面条细软，加入红糖
C.色泽红亮，配以花生碎
D.口感劲道，加入花椒
答案：B
解析：甜水面以红糖、芝麻酱等调味，面条细软，甜而不腻。
10.以下哪道小吃属于自贡地区的特色？
A.川北凉粉
B.蒸凉虾
C.钟水饺
D.荣县麻饼
答案：D
解析：荣县麻饼是自贡地区的传统名点，以酥脆、香甜著称。
11.龙抄手的汤底通常采用？
A.鸡汤
B.骨汤
C.菜汤
D.清水
答案：B
解析：龙抄手的汤底以骨汤熬制，鲜美醇厚。
12.担担面的面身通常是？
A.手擀面
B.机擀面
C.拉面
D.切面
答案：A
解析：担担面采用手擀面，口感劲道。
13.夫妻肺片的正宗做法中，哪种食材是重点？
A.猪肉
B.牛肉
C.鸡肉
D.鱼肉
答案：B
解析：夫妻肺片以牛头皮、牛心、牛舌等为主料，牛肉是关键。
14.川北凉粉的质地描述为？
A.软糯
B.滑爽
C.粗壮
D.细密
答案：B
解析：川北凉粉质地滑爽，类似果冻，口感独特。
15.甜水面的主要调料不包括？
A.红糖
B.芝麻酱
C.酱油
D.花椒粉
答案：C
解析：甜水面以红糖、芝麻酱等调味，不使用酱油。
二、多选题（每题3分，共30分）
1.以下哪些小吃属于四川地区的代表性名点？
A.麻婆豆腐
B.夫妻肺片
C.担担面
D.江油肥肠粉
E.钟水饺
答案：A、B、C、D、E
解析：以上均为四川地区的代表性小吃，各具特色。
2.制作担担面时，常用的配料包括？
A.花生碎
B.芽菜
C.卤蛋
D.香菜
E.豆腐皮
答案：A、B、C、D
解析：担担面配料丰富，包括花生碎、芽菜、卤蛋、香菜等，豆腐皮并非标配。
3.赖汤圆的馅料通常有？
A.黑芝麻
B.花生
C.红豆
D.枣泥
E.芝麻
答案：A、B、E
解析：赖汤圆馅料以黑芝麻、花生、芝麻为主，红豆、枣泥、花生泥较少见。
4.川北凉粉的常见搭配包括？
A.豆腐干
B.卤水
C.香菜
D.花椒面
E.蒜泥
答案：A、B、C、D、E
解析：川北凉粉搭配丰富，包括豆腐干、卤水、香菜、花椒面、蒜泥等。
5.重庆小面的特色调料包括？
A.花椒粉
B.辣椒油
C.酱油
D.蚝油
E.蒜泥
答案：A、B、C、E
解析：重庆小面以麻辣味为主，调料包括花椒粉、辣椒油、酱油、蒜泥等，不使用蚝油。
6.夫妻肺片的常见配料有？
A.香菜
B.芝麻
C.香油
D.花椒面
E.蒜泥
答案：A、B、C、D、E
解析：夫妻肺片配料丰富，包括香菜、芝麻、香油、花椒面、蒜泥等。
7.甜水面的制作特点包括？
A.面条细软
B.汤头清甜
C.加入红糖
D.口感劲道
E.配以花生碎
答案：A、B、C
解析：甜水面以细软面条、清甜汤头、红糖调味为主，花生碎并非标配。
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