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学校食堂会议记录

会议基本信息

1.时间：[具体年月日][上午/下午/晚上][X]点[X]分

2.地点：学校行政楼[X]楼会议室

3.参会人员：学校后勤管理处负责人、食堂承包商代表、厨师代表、采购人员代表、学生代表、教师代表

会议内容

一、食堂工作汇报

食堂承包商代表首先进行工作汇报。他提到，在过去一个月里，食堂整体运营较为稳定，就餐人数基本保持在日均[X]人次。在食品安全方面，严格把控食材采购渠道，与多家正规供应商签订合作协议，每日对采购的蔬菜、肉类等进行农药残留和瘦肉精检测，确保食材安全。同时，加强了厨房卫生管理，安排专人负责厨房清洁工作，定时对餐具进行高温消毒和紫外线消毒，保证用餐环境和餐具的卫生。

在菜品供应上，为满足不同学生和教师的口味需求，每周推出[X]道新菜品，并且根据季节变化调整菜品，如夏季增加了清热解暑的汤品和凉拌菜。此外，食堂还提供了多种口味的主食，包括米饭、馒头、面条等，以适应不同地区学生的饮食习惯。

然而，承包商也指出了目前存在的一些问题。由于近期食材价格上涨，特别是肉类和蔬菜价格波动较大，导致食堂运营成本增加。为了保证菜品质量和数量，食堂在一定程度上压缩了利润空间，但这也给后续的运营带来了一定压力。另外，部分学生反映食堂排队时间较长，尤其是在就餐高峰期，窗口服务效率有待提高。

二、学生代表反馈

学生代表们积极发言，表达了他们对食堂的看法和建议。有学生表示，食堂的菜品口味整体还可以，但部分菜品的分量较少，尤其是一些荤菜，价格相对较高，希望能够适当增加分量或者降低价格。另外，学生们希望食堂能够增加一些特色小吃，如烤肠、煎饼果子等，以丰富选择。

在就餐环境方面，学生们提出食堂的桌椅摆放有些拥挤，影响就餐的舒适度，建议适当调整桌椅布局。同时，食堂内的空调效果不佳，在炎热的天气里，室内温度较高，希望能够对空调进行检查和维修。

对于排队问题，学生们认为可以增加打菜窗口或者优化排队流程，减少排队时间。有学生还提出可以引入线上订餐系统，让学生提前订餐，到食堂后直接取餐，提高就餐效率。

三、教师代表反馈

教师代表们也分享了他们的用餐体验。他们认为食堂的早餐种类相对单一，主要以传统的包子、油条、粥为主，希望能够增加一些西式早餐，如三明治、面包等，以满足不同教师的口味需求。

在菜品质量方面，教师们指出部分菜品的烹饪方式比较单一，多以炒、炖为主，希望食堂能够增加一些清蒸、烤制等健康的烹饪方式。另外，教师们建议食堂可以提供一些营养搭配的套餐，方便教师选择，保证饮食的均衡。

教师代表们还提到，食堂的服务态度有待提高，部分工作人员在打菜时态度不够热情，缺乏与师生的沟通和互动。希望能够加强对工作人员的培训，提高服务意识和服务水平。

四、采购人员代表发言

采购人员代表针对食材价格上涨的问题进行了解释。他表示，近期食材价格上涨是由于市场供需关系和季节因素导致的。为了保证食材的质量和供应稳定性，食堂一直选择与正规供应商合作，虽然价格相对较高，但能够确保食材的安全和品质。

采购人员代表还介绍了他们在控制采购成本方面所做的努力。他们通过与供应商协商，争取到了一定的价格优惠，并且优化了采购计划，减少了食材的浪费。同时，他们也在积极寻找新的供应商，拓宽采购渠道，以降低采购成本。

对于学生和教师提出的增加特色小吃和新菜品的需求，采购人员代表表示会根据实际情况，合理调整采购计划，增加相应食材的采购。

五、厨师代表发言

厨师代表对学生和教师提出的菜品问题进行了回应。他表示，他们会根据大家的建议，适当增加菜品分量，并且改进烹饪方式，增加清蒸、烤制等菜品。同时，会尽快研发新的特色小吃和营养套餐，满足师生的多样化需求。

厨师代表还提到，为了提高菜品质量，他们会加强对厨师团队的培训，定期组织厨艺交流活动，分享烹饪经验和技巧，提升厨师的专业水平。

在排队问题上，厨师代表表示会优化厨房出餐流程，提高出餐速度，减少学生和教师的等待时间。

六、后勤管理处负责人总结发言

后勤管理处负责人对会议进行了总结。他首先肯定了食堂在过去一段时间里所做的工作，特别是在食品安全和菜品供应方面取得的成绩。同时，也强调了食堂工作的重要性，食堂是学校的重要组成部分，直接关系到师生的身体健康和学习生活。

针对大家提出的问题和建议，后勤管理处负责人提出了以下几点要求：

1.成本控制与价格调整：后勤管理处将与食堂承包商共同研究应对食材价格上涨的措施，在保证菜品质量的前提下，合理控制成本。同时，根据成本变化情况，对部分菜品价格进行适当调整，但调整幅度会控制在合理范围内，并且提前向师生公示。

2.菜品与服务提升：食堂要根据师生的需求，进一步丰富菜品种类，增加特色小吃和新菜品，改进烹饪方式，提高菜品质量。同时，加强对工作人员的培训，提高服务态度和服务水平，为师生提供更加优