食品营养与健康管理知识梳理与练习.docxVIP

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①

姓名所在地区

姓名所在地区身份证号

密封线

注意事项

1.请首先在试卷的标封处填写您的姓名，身份证号和所在地区名称。

2.请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。

3.不要在试卷上乱涂乱画，不要在标封区内填写无关内容。

一、选择题

1.下列哪种营养素对人体的生长发育？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.食物中的哪些成分被称为“膳食纤维”？

A.糖类

B.蛋白质

C.脂肪

D.维生素

3.以下哪种食品属于高蛋白食品？

A.米饭

B.面包

C.豆腐

D.鸡蛋

4.下列哪种食品富含钙质？

A.水果

B.蔬菜

C.肉类

D.海产品

5.以下哪种食品属于低脂肪食品？

A.鸡蛋

B.猪肉

C.鱼类

D.豆腐

6.下列哪种食品富含铁质？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海产品

7.以下哪种食品属于高碳水化合物食品？

A.鸡蛋

B.面包

C.豆腐

D.鱼类

8.下列哪种食品富含维生素A？

A.水果

B.蔬菜

C.肉类

D.海产品

答案及解题思路：

1.答案：A.蛋白质

解题思路：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于人体的生长发育、组织的修复和更新。

2.答案：D.维生素

解题思路：膳食纤维主要是指人体不能消化的植物性物质，虽然不属于维生素，但它的作用类似于维生素，因此被称为“膳食纤维”。

3.答案：C.豆腐

解题思路：豆腐是由大豆制成，大豆是高蛋白食品，因此豆腐也属于高蛋白食品。

4.答案：D.海产品

解题思路：海产品如鱼类、贝类等富含钙质，是补充钙的优质来源。

5.答案：D.豆腐

解题思路：豆腐含有较少的脂肪，相对于其他选项，属于低脂肪食品。

6.答案：C.肉类

解题思路：肉类，尤其是红肉，富含铁质，是补充铁的重要食品来源。

7.答案：B.面包

解题思路：面包主要成分是小麦粉，小麦粉中含有大量的碳水化合物，因此面包属于高碳水化合物食品。

8.答案：B.蔬菜

解题思路：许多深绿色和橙黄色的蔬菜富含维生素A，如胡萝卜、菠菜等。

二、填空题

1.食品营养是指食物中所含有的各种______，这些营养素对人体健康具有重要影响。

答案：营养素

解题思路：此题考察食品营养的定义，根据定义，食品营养即食物中的营养素。

2.蛋白质是构成人体______的基本物质，对人体的生长发育、修复组织等具有重要作用。

答案：细胞

解题思路：蛋白质是生命活动的基础，所有生命体均由细胞组成，故答案为“细胞”。

3.脂肪是人体能量的重要来源，也是______的重要来源。

答案：脂溶性维生素

解题思路：脂肪是脂溶性维生素的载体，能帮助这些维生素在体内吸收和运输。

4.碳水化合物是人体能量的主要来源，主要存在于______中。

答案：谷物

解题思路：谷物中富含淀粉，是人体获取碳水化合物的来源之一。

5.维生素是人体必需的______，尽管含量很少，但对人体健康具有重要作用。

答案：微量营养素

解题思路：维生素虽然人体需求量小，但它们对维持正常生理功能，属于微量营养素。

6.食物中的______被称为“膳食纤维”，对维持肠道健康、预防便秘等具有重要作用。

答案：非淀粉多糖

解题思路：膳食纤维是指食物中不被人体消化吸收的多糖类物质，如纤维素、半纤维素等，对肠道健康有益。

7.钙是构成人体______的重要成分，对骨骼和牙齿的健康发育具有重要作用。

答案：骨骼

解题思路：钙是骨骼和牙齿的主要成分，参与其形成和维护。

8.铁是合成______的重要成分，对人体血红蛋白的和运输氧气具有重要作用。

答案：血红蛋白

解题思路：铁是血红蛋白的组成元素，参与血红蛋白的合成，负责氧气在体内的运输。

三、判断题

1.食品营养与健康管理是两个独立的领域。（×）

解题思路：食品营养与健康管理实际上是相互关联的领域。食品营养关注食物中营养素的含量及其对人体健康的影响，而健康管理则涉及如何通过饮食和其他生活方式来维护和促进健康。两者在实践中有交集，共同服务于提高人群健康水平。

2.食物中的所有营养素对人体健康都具有同等重要的作用。（×）

解题思路：不同的营养素对人体健康的作用不同。例如蛋白质对于维持身体组织的修复和生长，而维生素和矿物质虽然需求量小，但对调节生理功能同样重要。因此，营养素的重要性